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宅配より

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【スタッフブログ】秋の珍味・自然栽培マコモダケ

2017.10.7

こんにちは。
ナチュラル・ハーモニーの宅配 鈴木です。

みなさんはこのお野菜がなんだかわかりますか?

スーパーなどではあまり見かけませんよね。
見た目は竹のようで、まわりを硬い皮で覆われています。

やわらかな甘みとタケノコのようなシャキシャキとした食感が特徴です。

正解は「マコモダケ」です。

マコモダケはイネ科のマコモという植物の根本が肥大してできた茎の部分です。

収穫時期は9月下旬~11月。
今が旬でマコモダケは食感や食味が良いので、
宅配スタッフでも多くのファンがいるほど人気のお野菜です。

皮を剥いた後、グリルや炒め物、天ぷらにしたりと様々な調理法で楽しめます。
加熱するとより一層甘みが増しますよ。

このマコモダケを育てているのが
群馬県で自然栽培に取り組まれている
後藤 明宏さんです。

マコモダケの他にもエダマメやブルーベリーなどをつくっています。

後藤さんは元デザイナーで、都内でデザイン事務所を経営されていました。
子育てをきっかけにUターンし実家の農業を継いだそうです。

「農業はアート感覚でできる仕事だなって思いますよ」
そう話す後藤さん。
自分で理想とする姿を思い描いて、土と作物に向き合われています。

三並山を望む雄大な山々と、田園風景の広がるのどかな村。

そんな自然豊かな場所で育てられたマコモダケ。
届きましたらぜひ味わってみてくださいね。

ナチュラル・ハーモニーの宅配 お野菜担当 鈴木 愛

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