【6月のおすすめ】ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油(旧 蔵の雫) | ナチュラル・ハーモニー
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商品情報

銀座店醗酵食D&DEPARTMENT TOKYO店プランツ(横浜)webショップ mai宅配

【6月のおすすめ】ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油(旧 蔵の雫)

2019.06.3



天然の蔵付き麹菌が醸す 木桶仕込みの醤油

わたしたちの食卓に欠かすことのできない醤油。
その起源は諸説ありますが、全国に流通するようになったのは安土桃山時代から江戸時代と言われています。
各地で地域性のある醤油づくりが行われ、日本の食文化を支える存在です。

ナチュラル・ハーモニーのオリジナルアイテム「木桶熟成醤油」のつくり手は、静岡県掛川市の「栄醤油」と島根県奥出雲町の「森田醤油」。
自然栽培の大豆と小麦、そして蔵に 棲み付く麹菌を採取して醸造した木桶熟成の醤油です。素材を活かし、一切の添加物に頼ることなく天然醸造で仕上げています。

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木桶熟成醤油 栄醤油

「栄醤油」は、江戸時代から七代に渡り、昔ながらの製法を守る醤油蔵です。
純粋培養された麹菌を使って醸造するのが主流のなか、他の蔵元でほぼ行われていない麹菌の自家採取に2011年から独自に取り組み、より美味しい醤油づくりを追及しています。

■味わいの特徴
瓶を開けた途端、まるで蔵の中にいるような豊かな香りがふわっと漂います。
塩気をきりっと感じつつ、丸みもあって後から甘みがじんわり広がってゆきます。
力強い味わいがありながら後味は爽やかで、しっかりとした醤油の旨み・塩気が欲しいときにおすすめです。

■つくり手について「栄醤油」(静岡県掛川市)
1795 年(寛政 7年)創業。静岡県掛川市横須賀に ある蔵元です。横須賀は徳川家康由来の城があった ことから城下町として栄えた町で、創業当時は刀鍛 冶と並行して醤油造りを行っていたそうです。純粋 培養された麹菌を使い、醸造することが主流のなか 他の蔵元でほぼ行われていない麹菌の自家採取に 2011年から独自に取り組むなど、より美味しい醤油 づくりを日々追及し続けています。 

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木桶熟成醤油 森田醤油

「森田醤油」は、醤油以外にもぽん酢などの製造も行っています。子どもに安心して食べさせられる安全な醤油をつくりたい、という想いから地元産の安全な原料にこだわり、添加物などを使用しないことを決心した蔵元です。

■味わいの特徴
瓶を開けると、甘く香ばしい香りが穏やかに広がります。やわらかく包み込むような、やさしい味わいが魅力です。
食材にほんのりと旨み・甘みをプラスしてくれるので、ふんわり醤油の香ばしさを料理にまとまわせたい時におすすめです。

■つくり手について「森田醤油」(島根県奥出雲町)
1903年創業。山間にあるため清らかな空気・水に 恵まれ、また昼夜の寒暖差が大きく醤油づくりに 適した地域にある蔵元です。地元に根ざして昔ながらの木桶による醤油をつくり続けてきました。 「子どもに安心して食べさせられる安全な醤油を つくろう」という想いから地元産の安全な原料に こだわり、すべての商品が国産原料かつ無添加で 製造されています。

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蔵の中で採取された天然の麹菌と自然栽培の素材・手間ひまを惜しまない伝統製法が出会い生まれた、豊かな味わいの醤油。自然の摂理に沿った醗酵醸造の素晴らしさを、この醤油を通して感じていただければと思います。
また、使い方次第で味の幅が広がるのも醤油の魅力のひとつ。
食材にかける・調味料と合わせる・加熱する…。お料理に合わせて醤油を使い分けるのもおすすめです。どうぞ、お好みの使い方を見つけてみてください。

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〈醤油をつかったレシピ〉

外はパリッと香ばしく中はふっくら お米の甘み・醤油の香ばしさがたまりません
「焼きおにぎり」
https://naturalharmony.co.jp/recipe_yakionigiri/

ぱりぽりとたくあんのような食感 大根・醤油の甘みを楽しめます
「干し大根の醤油漬け」
https://naturalharmony.co.jp/recipe_syouyuduke/

※旧「蔵の雫」と同商品。商品名・パッケージがリニューアルしました。

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「ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油 栄醤油」
●内容量:200ml
○定期宅配販売価格 600円(税抜本体価格)
○直営店販売価格 683円(税込価格) / ○webショップ 683円(税込価格)

●内容量:900ml
○定期宅配販売価格 2,286円(税抜本体価格)
○直営店販売価格 2,598円(税込価格) / ○webショップ2,598円(税込価格)

●原材料:自然栽培大豆・自然栽培小麦・食塩(湖塩)
●製造者:栄醤油醸造(静岡県掛川市)

「ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油 森田醤油」
●内容量:720ml
○定期宅配販売価格 1,936円(税抜本体価格)
○直営店販売価格 2,200円(税込価格) / ○webショップ 2,201円(税込価格)

●原材料:自然栽培大豆・自然栽培小麦・食塩(湖塩)
●製造者: 森田醤油(島根県奥出雲町)

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★「ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油」はこちらからご購入いただけます

Webショップ mai
「ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油 栄醤油」
200ml 
https://www.mai-rice.com/shopdetail/000000000295/

900ml
https://www.mai-rice.com/shopdetail/000000000294/

「ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油 森田醤油」
720ml
https://www.mai-rice.com/shopdetail/000000000758/


■直営店舗
・ナチュラル・ハーモニー銀座店
https://naturalharmony.co.jp/ginza/ginza.png

・ナチュラル&ハーモニック プランツ(横浜)
http://www.nh-plants.com/access/

・ナチュラル・ハーモニー D&DEPARTMENT TOKYO店
https://naturalharmony.co.jp/dadt/

■ナチュラル・ハーモニーの宅配
https://naturalharmony.co.jp/takuhai/

※ナチュラル・ハーモニーの宅配では、会員様に特別価格にてご案内しています。

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