【5月のおすすめ】ナチュラル・ハーモニーの甕仕込み純米酢 | ナチュラル・ハーモニー
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商品情報

銀座店醗酵食D&DEPARTMENT TOKYO店プランツ(横浜)webショップ mai宅配

【5月のおすすめ】ナチュラル・ハーモニーの甕仕込み純米酢

2019.05.5

じんわり広がる旨み・フルーティな味わい
天然の蔵付き麹菌が醸す 甕仕込み酢

麹のような甘い香りがふわりと漂い、すっきりとした酸みが心地よく広がる…。
「ナチュラル・ハーモニーの甕仕込み 純米酢」は、自然栽培のお米を原材料に
天然の蔵付麹菌・酵母菌・乳酸菌・酢酸菌の力を用いてつくられています。

つくり手は、九州・福岡の地で江戸時代の初期から続く老舗の酢屋「庄分酢(しょうぶんす)」。「静置醗酵」で90日以上、熟成に180日以上もの月日をかけてゆっくり熟成させています。
甕を半分地面に埋めることによって内部に温度差が生まれ、原料がゆっくりと循環しながら醗酵する「甕仕込み」は大きな特徴のひとつです。

麹菌がお米を糖化させ、酵母菌の作用でお酒になり、自然に加わる酢酸菌の働きでお酢に変化していく…。自然界の微生物たちによる神秘的な工程を経て出来上がったお酢は、余韻にやわらかさ・ふくよかさのある豊かな味わいです。

お料理にお使いいただくと、食材にしっかり馴染みながら全体のバランスをまとめてくれるその「包容力」を発揮します。
旨みがありながらもツンと尖った酸みがないので、お醤油や味噌・オリーブオイルなどの調味料との相性はもちろん、野菜のもつ旨み・苦み・酸みも包み込んでバランスのとれた味わいへと導いてくれます。

酢の物・マリネはもちろん、野菜や鶏肉の煮込み料理・スープに入れるとさっぱりとしながら上品な味わいに。混ぜるだけの簡単ドレッシングもおすすめです。
お料理の名脇役とも言えるお酢の、多彩な味わいをどうぞお楽しみください。
まずは試してみたい、という方は150mlのミニサイズもおすすめです。

 

■つくり手について「庄分酢」
1711年創業。福岡県大川市にある老舗の酢屋。片時も目を離さず・手を抜かず…。「良い酢づくりは子育てに似ている」という想いで、仕込みごとに異なる菌の状態・香りを職人の経験・勘をもって見極め、昔ながらの酢づくりを行っています。築八十年を超える蔵は当時のままの建物。その素晴らしい環境のおかげで、蔵の中には酢を育てまろやかな味わいを醸す天然の蔵付き菌が棲み付き、天然菌によるお酢づくりを実現させています。

〈お酢をつかったレシピ〉

香ばしくて粒々の胡麻の食感が口の中に広がります
「ノンオイル豆乳胡麻ドレッシング」
https://naturalharmony.co.jp/recipe_nonoilgomadressing/

お酢とトマトの酸みが心地よくまとまったソース
「トマト&ビネガードレッシング」
https://naturalharmony.co.jp/tomatovinegar_dressing/

ねぎのシャキシャキ感と胡麻油のコクがお酢と相性◎
「中華風ドレッシング」
https://naturalharmony.co.jp/recipe_chdressing/

※旧「蔵のお酢 純米酢」と同商品。商品名・パッケージがリニューアルしました。(150ml は旧名称のラベルです。)

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「ナチュラル・ハーモニーの甕仕込み 純米酢」
●内容量:150ml / 500ml
●原材料:自然栽培米
●製造者: 庄分酢(福岡県大川市)

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★「ナチュラル・ハーモニーの甕仕込み純米酢」はこちらからご購入いただけます

Webショップ mai
150ml ¥683(税込価格)
https://www.mai-rice.com/shopdetail/000000000736/

500ml ¥1,600(税込価格)
https://www.mai-rice.com/shopdetail/000000000293/

■直営店舗
・ナチュラル・ハーモニー銀座店
https://naturalharmony.co.jp/ginza/ginza.png

・ナチュラル&ハーモニック プランツ(横浜)
http://www.nh-plants.com/access/

・ナチュラル・ハーモニー D&DEPARTMENT TOKYO店
https://naturalharmony.co.jp/dadt/

■ナチュラル・ハーモニーの宅配
https://naturalharmony.co.jp/takuhai/

※ナチュラル・ハーモニーの宅配では、会員様に特別価格にてご案内しています。

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