じつは白味噌が便利！カンタン美味な夏ごはん

2025.07.01

白味噌を使うだけで、いつもの献立が一味違う新鮮な味わいに。
じつは便利な白味噌を使った、お手軽夏ごはんのヒントを集めました。

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【7月のおすすめ】ナチュラル・ハーモニーの白味噌

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素材の美味しさを引き立てる便利な調味料

ナチュラル・ハーモニーの白味噌は、福井県にある「マルカワみそ」で自家採取した蔵付き天然麹菌、自然栽培の米と大豆で仕込んだ関西風の甘口味噌。一般的な米味噌に比べて麹の割合が多く、塩分量は約半量。甘味と塩味のバランスのよさ、丁寧にすったなめらかな口当たりが特徴です。

白味噌のまろやかな甘さとほどよい塩気は、みずみずしい夏野菜やキリっと香り高い薬味とも好相性。食材の風味を生かしながら、素材のもつ美味しさを引き立ててくれます。

使い方は、使い慣れた調味料を白味噌に置き換えるだけ、特別なコツも不要。冷たい料理にも溶けやすく、火を使わない調理にも使いやすい、暑い季節にぴったりの調味料です。
じつは便利な調味料・白味噌を使って、カンタン美味な献立づくりをはじめましょう。

白味噌で夏ごはんおいしいヒント

おいしいヒント①　時短味噌漬け

時間があるときに漬けておけば、あとは蒸すだけのお手軽な一品。淡白なささみに白味噌がよく合います。たっぷりの薬味といただくほか、サンドイッチの具や麺のトッピングに。

〈分量目安〉

鶏ささみ 250g、白味噌大さじ2～3

〈つくり方〉

➀ ささみの裏表両面に白味噌を塗る。
➁ ラップや保存袋に入れ空気を抜き、味噌が全体に行き渡るよう馴染ませる。
➂ 冷蔵庫に入れ、途中上下を返しながら2～3日置く。
➃ 白味噌をふき取り、蒸気の上がった蒸し器で10分程蒸す。
➄ 粗熱が取れたら食べやすい大きさにさき、青しそ、ミョウガ、生姜などの薬味を添えて完成。

★漬けた翌日から食べられますが、味のしっかり染みた2～3日後が食べ頃です。
　鶏モモ、豚ロース、タラ、サバなども合い、その場合は焼くのがおすすめです。

おいしいヒント②　そのままディップ！

白味噌そのものの美味しさを味わうシンプルな食べ方。よく冷えた生野菜にディップすればさっぱりクリーミーな味わい。パンに塗って焼けば麹の香りが立つ濃厚な味わいに。

おいしいヒント③　さっぱり酢味噌

白味噌にお酢を加えて和え物に。お好みの油を加えればマヨネーズ風やドレッシングにもなりま
す。お好みで辛子やわさび、カレー粉などパンチのあるスパイスを加えて変化をつけても◎

おいしいヒント④　冷製お味噌汁

豆腐、キュウリ、薬味などを汁椀に盛り、白味噌を溶いた冷たい出汁を注げば、暑さで食欲のない日にも食べやすい上品な冷や汁に。火を使わず作れ、忙しい朝にもおすすめです。

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商品紹介

［ナチュラル・ハーモニー］白味噌 400g

マルカワみその蔵付きの天然麹菌と、自然栽培米、自然栽培大豆で仕込んだまろやかな甘みの白味噌。米味噌よりも麹の割合が多いので甘みがあり、上品で優しい味わい。
甘口で麹の香りが芳醇な白味噌は、米味噌と合わせ味噌にしたり、西京漬けや酢味噌などに。洋風の料理にも合うので、ホワイトソースやシチューなどの隠し味に使うのもおすすめです。

ナチュラル・ハーモニーの白味噌
https://naturalharmony.store/NH000061

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［ナチュラル・ハーモニー］合わせ味噌 600g

自然栽培米、自然栽培大豆、天然麹菌で仕込んだ米味噌に豆味噌を7：3の配合比率で混合した合わせ味噌。米味噌のまろやかな甘みとコク、豆味噌の濃厚な風味と旨みの両方を楽しめます。

ナチュラル・ハーモニーの合わせ味噌
https://naturalharmony.store/NH002731

［ナチュラル・ハーモニー］米味噌 600g

純粋培養された菌や発酵を促すための添加物などは一切使用せず、他の蔵元ではほぼ行われていない希少な自家採取の天然麹菌を使って、蔵付きの天然菌でゆっくりと発酵させた米味噌です。
原材料は自然栽培大豆と自然栽培米、天日湖塩のみ。素材の良さと天然菌ならではの複雑な旨みが際立ち、出汁をとらなくも美味しい味噌汁ができると好評です。