レシピ「かぶと柑橘の白味噌サラダ」

かぶと柑橘の白味噌サラダ

かぶの甘みと柑橘のフレッシュな酸味を、白味噌のまろやかなコクでまとめてくれる一皿です。
意外な組み合わせですが、白味噌の塩味がフルーツの甘みを引き立て、
まるでお洒落なデリのような深みのある味わいに。

【材料】(2人分）

かぶ ……………………… 2個
お好みの柑橘 …………… 100g
白味噌 …………………… 大さじ1
酢 ………………………… 大さじ1
オリーブオイル …………… 大さじ1
塩 ………………………… 小さじ1/4
胡椒 ……………………… 少々

つくり方

① かぶは、実と葉に切り分ける。実の部分は半分に割り、かた茹でにしてくし形に切る。
② 葉はさっと茹でてから水にさらし、水を切り4cm幅に切る。
③ 柑橘は薄皮(じょうのう)をむいてほぐす。
④ 残りの材料をボウルに入れて混ぜ、❶と❷を入 れて和えたら完成。

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