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かぼちゃのやさしい甘みに、クリームチーズのコクとキャラメルの香ばしさをプラス。
甘さは控えめで、キャラメルの風味がほどよいアクセントに。
秋のおやつや、ちょっとしたデザートにおすすめです♪
かぼちゃ …………… 正味約200g
砂糖 …………… 30g
水 …………… 小さじ2
生クリーム …………… 30g
バター（無塩） …………… 7g
クリームチーズ …………… 30g
塩 …………… ひとつまみ
<トッピング＞
アーモンド …………… 適量
ピスタチオ …………… 適量
①かぼちゃは皮を部分的にむき、種とワタを取り除く。2～3cm角に切る。
鍋にかぼちゃと、かぼちゃがかぶるくらいの水を入れ、串がすっと通るまでゆでる。
②かぼちゃの水気をしっかり切り、フォークで粗くつぶす。粗熱をとっておく。
＜キャラメルソースをつくる＞
③生クリームは温めておく。鍋に砂糖と水を入れ、混ぜずに中火で加熱する。全体が濃いきつね色になるまで、しっかり焦がす。
④火を弱め、温めた生クリームを3回ほどに分けて加える。その都度よく混ぜる。
キャラメルが一時的に固まっても、弱火で混ぜながら溶かす。
⑤火を止め、バターを加えて混ぜ、なめらかにする。
⑥❺のキャラメルソースに❷のかぼちゃを加え、手早く混ぜて全体に絡める。
少し粗熱がとれたら、塩とクリームチーズを加え、ざっくり混ぜる。
⑦器に盛り、粗く砕いたアーモンドとピスタチオをのせる。
●ポイント
キャラメルソースにかぼちゃを加えるときは、かぼちゃを冷ましすぎないこと。
冷めているとキャラメルが固まりやすく、全体的に絡みにくくなります。
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営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
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