レシピ「焼ききのこ酸辣湯」

2026.04.02

まろやかな酸味がきのこの旨みに溶け込んで、一口ごとに深い味わいが広がります。
具だくさんで、一杯でも満足感たっぷりな主役級。
いつもの献立に変化を添えたいときにどうぞ。

【材料】(2人分）

卵 …………………… 1個
豚ばら肉 …………… 60g
舞茸 ………………… 1/2パック（50g）
しいたけ …………… 4枚
たけのこ水煮 ……… 50g
長ネギ ……………… 1/2本
水 …………………… 600ml
酒 …………………… 大さじ1と1/2
醤油 ………………… 大さじ1と1/2
砂糖 ………………… 小さじ1/3
酢 ……………………… 大さじ2
黒胡椒 ……………… 普通～やや多め
ラー油 ……………… お好み

＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 …………… 大さじ1
水 ………………… 大さじ1

つくり方

①舞茸はほぐし、しいたけは薄切りにする。たけのこは、食べやすい大きさの薄切りにする。

長ネギは白い部分は斜め薄切り、青い部分は細切りにする。
豚ばら肉は、2cm幅に切る。

②フライパンに少量の油（分量外）を入れて中火で熱し、豚ばら肉に塩少々（分量外）をふって焼く。焼けたら取り出す。
同じフライパンで舞茸・しいたけ・たけのこと斜め薄切りにしたネギを入れ、少し焦げ目がつくくらいに焼く。
フライパンに残った焦げは、こそげ取る。

③フライパンに肉を戻し入れ、水、酒を加えて中火でひと煮立ちさせる。

④醤油、砂糖を加える。

⑤水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。（一度軽く沸かしてとろみを安定させる）

⑥溶き卵を細く流し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。

⑦酢を加え、味をみて塩（分量外）でととのえる。

⑧器に盛り、黒胡椒をふり、お好みでラー油をたらす。
青い部分のネギを仕上げにのせる。酸味が足りないようなら、追い酢を足す。

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