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アンチョビの凝縮された旨みとベーコンのコク深い脂がキャベツにしっかりと染み込み、シンプルながらもクセになる美味しさです。
仕上げにたっぷり振るブラックペッパーがポイント。
キャベツ ……………… 1/4個 (200g)
ベーコン ……………… 3枚 (厚切り)
にんにく ……………… 1片
アンチョビ ……………… 3枚
オリーブオイル ………… 小さじ2
キャベツのゆで汁 ……… 大さじ2～3
ブラックペッパー ……… たっぷり
レモン (お好み)
① キャベツは芯の部分は薄く縦にスライス。葉の部分は2cmのザク切りに。
沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ1分ほど湯がきザルにあげておく。（ゆで汁とっておく）
ベーコンは2cm幅に切り、にんにくはスライスする。
アンチョビは包丁で粗く刻む。
② フライパンを中火にかけ、ベーコンを入れて脂をじっくり出す。にんにくを加え、薄く色づくまで炒める。
アンチョビを加え、軽く潰しながら香ばしくなるまで炒めキャベツの茹で汁を加えひと煮立ちさせる。
③ 茹でたキャベツとオリーブオイルを加え、炒めながら全体を混ぜ合わせる。
④ 仕上げにブラックペッパーをたっぷりふる。
お好みでレモンを添える。
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