何が違う？どっちを選ぼう？木桶熟成醤油をくらべてみた

ナチュラル・ハーモニーの二つの木桶熟成醤油は、どちらも自然栽培の小麦と大豆、天然菌で仕込んだ希少なもの。同じ原料でも、蔵が違えばそれぞれに個性が光る。二つの醤油をくらべてみました。

〇オンラインストア特集ページはこちら
【9月のおすすめ】木桶熟成醤油
https://naturalharmony.store/100010

——————————————————————————–

　

【栄醤油】深い旨みとシャープなキレ

　

蔵：栄醤油醸造(静岡)

醤油の種類：天然醸造　濃口醤油

麹菌：自家採取

熟成期間：約1年半

原料：大豆、小麦、食塩(大豆の量＝小麦の量)

塩分(100g当たり)：15g

味：塩みが際立つキレのある味わい

内容量：720ml、200ml

　

特徴

自家採取した天然麹菌による醤油づくりを行っている栄醤油。
複雑で濃厚な旨みの中に、キレのある爽やかな後味が感じられ、
蓋を開ければ、まるで蔵の中にいるような豊かな香りが漂います。

　

スタッフのここがおすすめ！

・料理に使うと醤油の味が前に出すぎず、和食以外にも使いやすいので、栄醤油ばかり使っています。
・わが家はいつもこちら。他の調味料にも合い、煮ものによく使います。奥深い香りもよいです。
・あっさり爽やか。関東育ちなので、栄醤油の味が好き。
・料理の最後にタラリとして香りを楽しんでいます。

　

　

　

　

【森田醤油】甘みと塩みの絶妙なバランス

　

蔵：森田醤油店(島根)

醤油の種類：天然醸造　濃口醤油

麹菌：マルカワみその種菌

熟成期間：約2年弱

原料：大豆、小麦、食塩(大豆の量>小麦の量)

塩分(100g当たり)：11.8g

味：塩みが穏やかでまるみのある味わい

内容量：720ml

　

特徴

小麦よりも大豆の割合が多く、大豆の甘みと旨み、コクがしっかりと感じられます。
味噌蔵で採れた麹菌と自然栽培の原料による組み合わせが、
まろやかな旨みと香りを醸し出しています。

　

スタッフのここがおすすめ！

・しょっぱすぎないまろやかな優しい味で、どんな料理にも使いやすい。なんなら飲めそう（笑）
・ふんわり香ばしい香りが餅に合う。納豆とも相性よし。
・素材の邪魔をせず寄り添う感じが凄く好き！
・やわらかな旨みの森田醤油でおかずを作ると、子どもが好む味になり、喜んで食べてくれます。

　

——————————————————————————–

　

商品紹介

　

［ナチュラル・ハーモニー］木桶熟成醤油 栄醤油 720ml

他の蔵元ではほぼ行われていないとても希少な麹菌の自家採取を、試行錯誤を繰り返しながら成功させた栄醤油醸造。自然栽培大豆と小麦、蔵で自家採取した天然麹菌で、木桶で1年以上熟成させた天然醸造の濃口醤油は、濃厚な旨みの中にもキレのある爽やかさが感じられるような味わいです。

ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油 栄醤油
https://naturalharmony.store/NH002931
https://naturalharmony.store/NH000039

　

　

　

［ナチュラル・ハーモニー］木桶熟成醤油 森田醤油 720ml

島根県奥出雲に湧き出る地下水を使い、自然栽培大豆と小麦、マルカワみそが採取した天然麹菌で仕込んだ濃口醤油です。昔ながらの木桶で2年程度熟成させました。どんなお料理にも合うやさしい味わいの醤油。 大豆の甘みと旨み、コクがしっかりと感じられます。

ナチュラル・ハーモニーの木桶熟成醤油 森田醤油
https://naturalharmony.store/NH000045

　

　

——————————————————————————–

　

オンラインストア特集ページはこちら

——————————————————————————–

〈購入できる場所〉

■ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE
https://naturalharmony.store/

■ナチュラル＆ハーモニック プランツ（直営店舗）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25　ノースポートモール　B2F
営業時間　11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/