レシピ「手打ちうどん」材料は小麦粉・塩・水のみ！

2018.01.31

たまには張り切って、おうちでうどんを打ってみませんか！？
材料は小麦粉・塩・水のみ。手づくりの味は格別！

●材料（3～4人分）

小麦粉　　300g
塩　　　　小さじ2
水　　　　140ml

●作り方

1、大きめのボウルに塩・水を入れて混ぜる。小麦粉を入れ、まとまるまでこねる。
2、ビニール袋に入れて、さらによくもみ込む。10分くらいすると粉っぽさがなくなってくる。
3、30分ほど常温で寝かせる。（袋の口は縛っておく。）
4、さらにひと回り大きい袋に入れ、上から足で踏む。右・左と交互に5分ほど踏む。
5、ビニール袋の中で丸くまとめ直し、再び30分ほど生地を寝かす。
まな板に打ち粉をしてめん棒で平たく伸ばし、2、3mmほどの厚みにする。
6、三つ折りにして、包丁で端から揃え、2、3mm幅に切っていく。
大きな鍋に湯を沸騰させ、ほぐしながら麺を入れて時々くっつかないように
7、混ぜる。15～20分ゆで、途中で沸騰したら水を足す。
8、ザルに上げて流水でぬめりを取り、冷やす。