レシピ「デーツとナッツの生チョコ風」

2026.02.09

デーツとナッツの生チョコ風

デーツの濃厚な甘みで、ひと口でも満足感のある味わいに仕上がります。
ナッツの歯ごたえが加わり、噛むほどにおいしさが広がるのも魅力。
混ぜるだけの簡単レシピなので、お子さんと一緒に作るおやつや、バレンタインの手作りにもおすすめです。

【材料】(板約10cm×12cm1枚分/トリュフ8～10個分)

＜生地＞
デーツ（種なし）……………………… 60〜65g
アーモンド（ロースト・無塩）…… 40g
くるみ（ロースト）…… 10g
無塩バター ……… 約5g(小さじ1)～小さじ2
塩 ……………………… ひとつまみ

※生地をわけて仕上げ
無糖ココアパウダー ……………… 小さじ1
抹茶 ……………… 小さじ1/2

＜仕上げ＞
無糖ココアパウダー ………… 適量
抹茶 ……………………… 適量
塩 ………………………… ごく少量

つくり方

①くるみとアーモンドは清潔な保存袋に入れ、食感が残る程度に粗く砕く。
※生ナッツの場合はフライパンで軽くローストして冷ましてから使う。

②デーツは熱湯でふやかし、種を除く。実を粗めに刻み、すり鉢や保存袋＋麺棒でたたき、ペースト状にする。

③❷に❶を加えて混ぜ、溶かしたバターをまわし入れ、ひとまとまりにする。

④❸の生地を半分に分ける。

⑤❹の一方にココア小さじ1(ココア生地)、もう一方に抹茶小さじ1/2(抹茶生地)をそれぞれに加え、さっくり混ぜる。
※粉を入れたら練らずに、混ぜすぎない。
※生地が硬い場合は、ぬるま湯(分量外)を少量加え、ラップして常温で10分ほど休ませる。

⑥それぞれ約5mm厚の板状に整える。(または丸めてトリュフにする)

⑦冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

⑧食べやすい大きさに切り、ココア生地にはココア、抹茶生地には抹茶をふり、仕上げに少量の塩をのせる。
コーヒー風味にする場合は、インスタントコーヒー小さじ1/4～1/2を⑤の工程で加えても美味しいです。

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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞

■［バイオシード］デーツ110g
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イランの契約農場で農薬・肥料を使わず栽培された最高級品種ピアロム種のなつめやしの実です。樹上で完熟後そのままの状態で完全天日干し後に収穫しています。干し柿にも似た甘みが特徴。実を裂いて種を取り除いてからお召し上がりください。

■［アリサン］有機ココアパウダー 150g
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アルカリ処理されたオランダ製造の有機ココアパウダーです。粉の色は濃い目で、酸味が少なくマイルドな味わいです。
カカオの産地は、コートジポワール、ガーナ、ドミニカ、ペルー、コロンビアで収穫されたものをブレンドしています。
※ココアバター10～12％含有

■［浜佐商店］有機抹茶 20g
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農薬や化学肥料を一切使わない有機栽培と、夏は40℃を超え、冬は雪が積もる厳しい自然環境が、昔ながらの強い香りとほっとできる優しい味を持った茶を育みます。
日光を遮って育てた新芽を蒸し、揉まずに乾燥させて作った荒茶（碾茶）を石臼で挽いて作った、茶道で使われる緑茶の微粉末です。
上品な香りと濃厚なうま味をお楽しみいただけます。

■［パカリ］ローココアパウダー 200g
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