レシピ「白菜とお揚げの胡麻味噌和え」

2026.01.26

白菜とお揚げの胡麻味噌和え

白菜のやさしい甘みに、お揚げの旨みが重なり、満足感のある一品です。
練り胡麻と白味噌のコクがしっかり感じられ、味に深みがあって、自然とご飯がすすみます。

【材料】(2人分）

白菜 ……………………… 大3〜4枚
油揚げ …………………… 1/2枚

[A]
白味噌 …………………… 大さじ1/2
醤油 ……………………… 大さじ1弱
白練りごま ……………… 大さじ1
甘酒 ……………………… 小さじ2
すりおろしにんにく ……… 小さじ1/2
塩 ………………………… 少々
七味唐辛子 ……………… 適量

つくり方

① 白菜は葉と軸の部分を切り分ける。油揚げは熱湯で油抜きし、縦半分に切って1センチほどの短冊切りにする。
② 蒸気の上がった蒸し器に❶の白菜の軸部分を入れ、少ししてから葉の部分を入れて蒸す。
③ 白菜がしんなりしたらザルを広げて冷まし、食べやすい大きさに切る。
④ ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、水気を絞った❸と❶の油揚げを加えて和える。

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