カテゴリーを見る
くるみとアーモンドを加えた田作りは、カタクチイワシのほろ苦さにナッツの香ばしさが重なり、カリっとした食感が魅力の一品です。
コク深い味わいで、おせちにはもちろん、おつまみにもぴったりの止まらないおいしさです。
カタクチイワシ（田作り用）……… 50g
くるみ …………………………… 50g
アーモンド（ロースト・無塩）…… 20g
白ごま …………………………… 少々
《たれ》
酒 …………………………… 大さじ2
砂糖 ………………………… 大さじ2
みりん ……………………… 大さじ1
醤油 ………………………… 大さじ2
①くるみとアーモンドをフライパンで軽く乾煎りする。香りが立ったら皿に取り出す。
②フライパンにカタクチイワシを入れ、中火から弱火で約10分、パチパチ音がし水分が抜けるまで乾煎りする。1本を折ってポキッと折れたらＯＫ。皿に広げて冷ましておく。
③鍋に調味料をすべて入れ、火にかける。
④とろみがついて、木べらからポタッ、ポタッと落ちるくらいまで煮詰める。火を止め、すぐに❶と❷を入れ、手早く全体にたれを絡める。ナッツが多い分、混ぜすぎない方がザクっと食感が残る。
⑤クッキングシートの上に❹を広げ、くっついている部分は箸で軽くほぐす。仕上げに小さじ1の酒（分量外）を振りかけて絡めると、くっつきにくくなる。白ごまをふり、完全に冷めたら完成。
※くるみはやや大きめに割ると食感が出で満足感UP。アーモンドは粗刻み。たれの煮詰めすぎに注意。白ごまをふるとくっつき防止＆香りUP。
———————————————
使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞
■［三陸水産］田作り 50g【数量限定】
https://naturalharmony.store/NH001484?advc=nh01
かたくちいわしの幼魚を釜茹でせず、乾燥させたものです。自家製の佃煮作りやお正月のおせち料理には欠かせません。
■ ［ノヴァ］有機ウォールナッツ80g
https://naturalharmony.store/NH000358?advc=nh01
噛む程に甘みを感じる 渋みの少ないウォールナッツ（くるみ）。
粒が大きく、甘みが強く、渋みの少ない品種のウォールナッツ（生）です。噛むたびに、口の中にジューシーでリッチな味わいが広がります。高級感ある風味で、無塩なので、お菓子やパン・お料理などに利用いただくのはもちろん、ワインなどのおつまみにもおすすめです。
■ ［ノヴァ］有機ロ―ストアーモンド 80g
https://naturalharmony.store/NH000360?advc=nh01
心地よい歯触り まろやかな甘みが特徴のロースト・アーモンド。
しっかり身の詰まった味わい深いオーガニックナッツ（無塩）です。イタリア・シチリアの固有種であるトゥオノ種のアーモンドを、独自の製法で浅煎りローストしています。保存料等の添加物は一切不使用です。
■ ［和田萬］有機いりごま（白）50g
https://naturalharmony.store/NH000773?advc=nh01
有機認証の白ごまを焙煎して甘み・香り良く仕上げました。
ごまはすべて手作業で収穫され、10日以上自然乾燥させて完熟させました。和田萬では15回以上、機械にかけて枝葉やほこりを取り除き、職人が、焦げないように、かつ芯まで火が通るように焙煎して、味・香りとも濃厚に仕上げました。
■自然栽培の野菜は「野菜・果物」からご購入いただけます。
https://naturalharmony.store/200001?advc=nh01
————————————————
〈購入できる場所〉
■ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE
https://naturalharmony.store/?advc=nh01
■ナチュラル＆ハーモニック プランツ（直営店舗）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/?advc=nh01
new articles
