レシピ「チェチのディップ」

チェチとは＜ひよこ豆、ガルバンゾ、エジプト豆＞などのたくさんの名前を持つ、主に欧州、中東地域で親しまれている食材です。
ひとつのさやに1、2個の実がなり、さやも実の形に似たころんと可愛らしいフォルムをしています。
お馴染みのエダマメと同じように採れたては鮮やかな緑色ですが、乾燥することで優しい生成り色になります。

ほくほくとした栗のような食感で淡泊な味わいなので、味の濃いお料理の具材にお勧めです。

用途は多彩で、スープの具はもちろん、カレーに入れたり、煮込んで軟らかくしたものをペーストにして、ポテトならぬチェチのサラダにもできます。

ではチェチの茹で方を簡単にご案内します。

＜上：茹でる前のチェチ　下：茹でた後のチェチ＞

①たっぷりの水に１％の塩を入れて、１２～１６時間浸水します。
②水切りをして、豆を洗って3倍量の真水で軟らかくなるまで
　火を通します。
③豆が軟らかくなったら調理にお使いになれます♪

★ナチュラル・ハーモニーでは、すでに軟らかく茹でられた「チェチの水煮」もございます。　
　「浸水している時間が無い！」という忙しい方にもお勧めです。

茹でたチェチを使って簡単なディップにしました。
クラッカーなどに付けてお召し上がりください。

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＜チェチのディップ＞

【材料】
・茹でたチェチ　　 100g
・ジャガイモ　  　　1個
・にんにく　　 　　1欠け
・塩　　　　   　　小さじ1
・チェチの茹で汁　適量

【作り方】
①ジャガイモを細かく切って茹でる。
②にんにくをみじん切りにして軽く炒める。
③茹でたチェチと①と②をボウルに移し、茹で汁と塩を加えて軽く混ぜる。
④③をフードプロセッサーにかける。
⑤お皿に盛りつけてできあがり。

※ポイント
お好みで香辛料やハーブを入れても合いますよ。
今回は粗めに砕いて豆の歯ごたえを残してみました。

スープやカレーと多彩な用途が魅力的な豆です。
ぜひお試しになってみてくださいね。