コツいらずでもちもち・しっとり・さくさく「自然栽培米粉のごはんとおやつ」

2026.09.01

米粉を買ったものの、使いこなせず余ってしまったことはありませんか？
じつは米粉は、毎日の料理からおやつまで、幅広く使える便利な食材です。
今回は、自然栽培米粉のおいしい活用法をご紹介します。

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自然栽培米粉で　手軽に食感づくり
自然栽培米100％を、小麦粉レベルの微粉末に仕上げたナチュラル・ハーモニーの米粉。米粉には小麦粉のように粘りの元となるタンパク質「グルテン」が含まれておらず、ダマになりにくく、扱いやすいのが特徴です。出したい食感に合わせて、料理からお菓子まで、さまざまなメニューに使える優れものです。

ごはん編

コツいらずでさくさく　天ぷら・唐揚げの衣に
油の吸収率は、小麦粉が50％弱に対して米粉は30％弱。米粉を天ぷらの衣に使うと、小麦粉よりもさっぱりしてサクサク感が続きます。唐揚げの衣にも最適で、下味をつけた鶏肉に米粉と片栗粉を同量まぶして揚げれば、ザクザクした食感が楽しめます。

コツいらずでじゅわり　ハンバーグなどのつなぎに
自然栽培米粉は吸水率がよく、ハンバーグなどのつなぎに使えば素材の旨みをギュッと閉じ込めてくれます。挽肉に塩とみじん切りにした玉ねぎ、つなぎとして米粉を混ぜるだけでハンバーグのタネができあがり。固くなりにくく、ふっくらジューシーな焼き上がりに。

コツいらずでなめらか　シチューやホワイトソースに
米粉で作るホワイトソースは、ダマにならず粉ふるいも不要。炒めた具材に、米粉を溶かした牛乳を加えて煮詰めるだけとお手軽です。バターで粉を炒める必要がなく、ヘルシーでなめらかなシチューができます。料理のとろみ付けとしても、片栗粉と同様に使えるのも便利。

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