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自然栽培の旬の野菜があれば、シンプルな調理で美味しい一品ができあがり。
手間かけずにごちそうになる野菜レシピをご紹介します。
自然栽培野菜のラクラクポイント
■ 素材本来の味がある
自然栽培の野菜は自らの生命力でじっくり育つため、本来の野菜の味わいが感じられるのが特徴。同じ野菜でも生産者によって味がちがったり、時期による味の変化も楽しめます。
■ 皮まで丸ごと味わえる
農薬も肥料も使わずに育っているので、皮まで丸ごと使えます。皮むき不要の野菜が多く、捨てる部分をなるべく減らし、無駄なく食べることができます。
■ 調理が簡単になる
えぐみやアクが比較的少なめで、 基本的にアク抜き不要。大根などは下茹でがいらない場合も。またシンプルな調理や味付けでも美味しいので調理の手間が省けます。
小松菜のシャキシャキとした食感に、じゃこの旨みと白だしの風味がほどよく調和した菜飯です。
あっさりとした口当たりながら、噛むほどに深い味わいが広がります。
ご飯 ……………………… 2膳分
小松菜 …………………… 1/2束
ちりめんじゃこ …………… 大さじ3
ごま油（好みで調整） ……… 小さじ2
白だし（12倍濃縮） ……… 小さじ2と1/2
塩 ………………………… 適量
①小松菜は粗みじん切り（約1センチ幅）にする。大きめの葉は縦に3等分してから横に刻む。
②フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れて中火で軽く炒めて香りを出す。
③小松菜を加えて混ぜ、しんなりしたら白だしを加え、全体になじむように炒める。
④炊きたての（または温かい）ご飯をボウルに入れ、❸を加えてざっくり混ぜ、塩で味を調える。炒りごま等お好みの薬味を加えると、よりいっそう楽しめます。
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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞
■【自然栽培】田神俊一さん 小松菜 1P
https://naturalharmony.store/NHS00281?advc=nh01
5P
https://naturalharmony.store/SET00104?advc=nh01
10P
https://naturalharmony.store/SET00105?advc=nh01
みずみずしくシャキッとした食感と、えぐみがなくほんのり甘い小松菜本来の味わいを楽しめます。香りが良く、根っこの部分まで美味しくいただけます。
おひたしや炒めもの、パスタなどさまざまな料理にどうぞ。
■［ナチュラル・ハーモニー］白だし 300ml
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自然栽培の原料と蔵付きの天然麹菌で醸造した「ナチュラル・ハーモニーの白しょうゆ」をベースに、厳選された原料で丁寧に出汁を取った、こだわりの白だしです。12倍濃縮タイプです。
■［無茶々園］ちりめんじゃこ 40g
https://naturalharmony.store/NH000922?advc=nh01
原料となるちりめんは、愛媛県の明浜町の法華津湾産。 網元：祇園丸では漁獲したちりめんを超特急で岸へ持ち帰り、茹であげ、加工場のすぐ横で昔ながらの天日干しをしています。食べ切れない分は冷凍保存がおすすめです。
■自然栽培の野菜は「野菜・果物」からご購入いただけます。
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https://naturalharmony.store/200001
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神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/
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