白しょうゆのレシピ「菜花の白和え」

緑色の中に白い和え衣が映えて、どことなく和を感じさせる小鉢。
すりたての胡麻の香ばしさが全体を包み、お箸が進みます。
菜花はゆでた後予熱でどんどんやわらかくなるので
ゆですぎないようにご注意を。

菜花が手に入らない時期は、小松菜やほうれん草・春菊などで
お試しください。

＜菜花の白和え＞

●材料（2人前）
菜花　1パック

A
木綿豆腐　1/2 丁
白ごま　大さじ1
白醤油　大さじ1/2
塩　適量

●つくり方
①豆腐はキッチンペーパーで包み、上から重しをのせて30 分
ほどおき、水を切る。

②鍋にお湯を沸かして塩を入れ、菜花を茎から入れてゆでる。
30 秒たったら花の部分も入れ、さらに30 秒ゆでたらさっと
冷水にくぐらせて絞り、食べやすい大きさに切る。

③すり鉢に白ごまを入れてすり、半分つぶれた状態になったら
❶の豆腐を入れて、滑らかになるまでする。

④A を加えて混ぜ、❷の菜花を入れてやさしく全体を和える。

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