わたしのレシピ「山形だし」

思い出に残る母親の手料理、映画で見た憧れの一皿。
人生を彩る自分だけのレシピを紹介します。

山形だし

　　山形県出身ではありませんが、好きな野菜がたっぷりいただけるのと、火を使わずにできるのでよく作ります。以前小布施茄子で作った時、皮から出る旨みにとても驚いたことがあります。 一晩寝かせると、さらにひと味コクが増します。
　アレンジで、カットしたトマトや長芋・枝豆を加えても。ごはんの他に、お豆腐や素麺にかけて楽しむこともできます。さらりといただける食事で、夏を元気に乗り切りたいですね。

●材料（2人分）

　
　
●作り方
　
① しょうがと大葉は千切り、それ以外の野菜は5mm角にカットする。
② ❶にがごめ昆布を入れて混ぜる。
③ 漬け汁の調味料を合わせ、そこに❷を入れて混ぜる。冷蔵庫に1時間ほど置き味をなじませる。
④ 炊きたてのごはんにかけていただく。