レシピ「ブロッコリーのケッパータルタルソース」

2026.03.25

ブロッコリーのケッパータルタルソース

ケッパーの塩気がきいた自家製タルタルソースがブロッコリーに相性抜群。
玉ねぎの食感と卵のまろやかさが重なり、シンプルな温野菜がボリューム満点な一皿に。
彩りも鮮やかで、「あと一品」にぴったりな副菜です。

【材料】(2人分）

ブロッコリー ……… 小1株
卵 …………………… 1個
塩漬けケッパー …… 3〜4個
玉ねぎ ……………… 大さじ2
マヨネーズ ………… 大さじ1〜
塩 …………………… 適量
胡椒 ………………… 適量

つくり方

① ブロッコリーは小房に分ける。茎の外側のかたい部分を切り落として、食べやすい幅に切りそろえる。塩茹でして粗熱をとっておく。
② 卵は好みのかたさに茹で、粗みじん切りにしておく。
③ ❷に、みじん切りした塩漬けケッパーと玉ねぎを加え、マヨネーズで和え、塩胡椒で味を調える。
④ ❶を皿に盛り、❸を添える。

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花蕾がぎゅっと詰まっていて食感が良いのが特徴です。サラダ・スープ・グラタン・炒め物など様々な料理にどうぞ。お弁当の彩りにも重宝します。

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イタリア・パンテレリア島で有機栽培されたフウチョウボクの花の蕾を、旨味たっぷりのトラパニ産海塩を使いじっくり発酵させた、風味豊かなケッパーです。カルパッチョ、パスタソース、煮込み料理にお使いください。

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ギリシャ産のカラマタオリーブ、グリーンオリーブにドライトマト等がスライスしてミックスされた深い味わいの前菜です。ギリシャではバゲットに乗せワインと一緒に楽しみます。またはお肉やお魚、サラダに添えていただくと簡単に美味しい地中海料理ができます。

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卵は、平飼いの環境で自由に運動している健康な鶏の新鮮な有精卵を使用し、遺伝子組み換えのエサは使用していません。油は、ヘキサン、リン酸、シリコーン不使用の、圧搾一番搾りのなたね油を使っています。
食塩は伊豆大島の黒潮の海水を伝統製法で濃縮し、平釜で炊き上げています。さらに、100％からし菜の種を粉末にしたマスタード、100％蜂が集めた純蜂蜜を加えています。
甘口は、マスタードの量を控えた、スタンダードなタイプです。

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