レシピ「冬瓜と枝豆の桜えびあんかけ」

2025.09.25

冬瓜と枝豆の桜えびあんかけ

冬瓜のやさしい甘みに、桜エビの香ばしさを合わせたあんかけです。
枝豆の緑が映えて、見た目にもきれいな一皿に仕上げました。
冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます。

【材料】

冬瓜 ……………………… 400g
枝豆 ……………………… 150g
乾燥さくらえび …………… 5g
生姜すりおろし …………… 小さじ1
片栗粉 …………………… 大さじ1
水 ………………………… 大さじ1

A
水 ……………………… 300cc
白だし ……………… 大さじ4
みりん ………………… 大さじ１

つくり方

① 冬瓜は皮をむき、種とワタを取り、食べやすい大きさに切る。鍋にたっぷりの水と塩少々（分量外）を入れ、下茹でをする。
② 乾燥さくらえびは、えびがかぶるぐらいの水（分量外）に入れ、5分ほど戻す。戻し汁はとっておく。
③ 枝豆は塩もみしてから、たっぷりのお湯で茹でる。粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。
④ 鍋にA、❶、❷と戻し汁を入れ中火で煮る。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。
⑤ ❸と生姜のすりおろしを加えて中火にし、いったん火を止める。水溶き片栗粉を回し入れる。
⑥ 全体をかき混ぜながら再度中火にかけ、とろみをつける。

※ 冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます。

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