【スタッフブログ】プルッモチッ☆ダイコン豆腐

2018.05.30

みなさん、こんにちは。
ナチュラル・ハーモニーの宅配　松山です。

先日、ビュッフェレストランで食事をした際に、
ダイコンのデザートがありました。

「面白そうだな～」と思い、
１カップいただいたのですが……、
正直好きな味わいではありませんでした。
（……私には甘すぎた）

「甘味料を入れずに作れば、きっと美味しい！
デザートでなくても、機会があれば挑戦してみよ～♪」
味はともかく、いい経験をしました＾＾

そして早速、自然栽培のダイコンを手に入れたので
作ってみました。
これから暑くなる季節にぴったりの
レシピを紹介します♪

【プルッモチッ☆ダイコン豆腐】

■材料
・ダイコン　　　　　　　　　　　３００ｇぐらい
・さつまいも葛粉　　　　　　　　２５ｇ
・ダイコンの葉部分　　　　　　　適量
・調味料（醤油・塩・梅酢など）　適量

■作り方
①さつまいも葛粉をダマがなくなるように少量の水で溶いておく。
②ダイコンをおろし金でおろし、
身（約６０ｇ）と汁（約２００ｃｃ）に分ける。
③②の汁と①を小鍋に入れてよく混ぜ、
②の身を加えてさらに混ぜる。
④③を混ぜながら中火にかける。
⑤④の水分がなくなり少しモタッとしてきたら弱火にし、
色が変化したら火を止めてよく練る。
⑥⑤を器へ移して冷蔵庫で冷ます。
⑦ダイコンの葉をみじん切りにする。
⑧⑦と調味料を器に入れ混ぜて冷蔵庫で寝かす。
⑨⑥が冷めたら、⑧をかけて完成。

火を止めるタイミングですが……、
水分がしっかりありホワイトであったものが、

全体的にモタッとしてきてまとまり、
オフホワイトになった時です。

試食用に出したところ、
ダイコンの葉部分に使用する調味料は
皆の好みが分かれました（笑）