レシピ「スナップエンドウのポタージュ」

スナップエンドウのポタージュ　

若葉色で食卓を彩ってくれるポタージュ。
白しょうゆが味に奥深さを加えてくれます。
ほんのりとした甘みの優しい味わいです。

【材料】（2人分）

スナップエンドウ …………… 250g
玉ねぎ ……………………… 中1/2個
豆乳 ………………………… 200cc
水 …………………………… 200cc
白しょうゆ ………………… 大さじ1
塩 ………………………… 適量

つくり方

① スナップエンドウは筋をとり、玉ねぎは薄くスライスしておく。
② 鍋に❶、豆乳、水を入れて、沸騰しないように弱火でコトコト煮る。
③ ❶が柔らかくなるまで茹でたら粗熱をとってミキサーにかける。
④ ➌を鍋に戻し、白しょうゆ、塩を加えて弱火で煮る。

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ほのかな甘みと、肉厚でパリッとした歯ごたえの良い食感が特徴です。軽く茹で、彩りの良さを生かして肉料理などのつけあわせにしたり、サラダに加えて食感のアクセントに。他にも炒めものや煮物、和え物など、幅広い料理に重宝します。

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