ゆず果汁のレシピ「柚子大根」

大根と柚子の組み合わせは、爽やかで上品。
相性がいいのだと、改めて感じたレシピです。
野菜と果物の甘み・酸み・苦みが合わさり、時間を置くことで
心地よい旨みへと変化してゆきます。

ごはんのお供、お茶請けにどうぞ。

＜柚子大根＞

【材料（3〜4人分）】

大根　　 　300g
ゆず果汁　 大さじ2
酢　　　 　大さじ1
甘酒　　 　大さじ1
塩　　　　 大さじ1/2

【作り方】

①大根は薄いいちょう切りにする。

②ビニール袋またはボウルにゆず果汁・酢・甘酒・塩を混ぜ合わせる。
❶の大根を入れて、味がなじむように軽くもむ。

③冷蔵庫で半日～1日置いてできあがり。
※柚子の皮があれば、刻んで散らすと彩りがきれいです。

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