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冷たく仕上げた野菜がさっぱりと口当たりよく、
食欲の落ちる暑い日にもやさしく体に染み渡ります。
白だしを使えば手軽に本格的な味わいに。
ナシウリ …………………… 1/4個
ミニトマト ………………… ４個
茄子 ……………………… 1本
オクラ …………………… 4本
白だし（12倍濃縮）……… 大さじ2
水 ………………………… 250ml
オリーブオイル …………… 大さじ3
①ナシウリは皮と種をとり、1㎝の厚さに輪切りにする。
ミニトマトはヘタを取り、お尻に十の字に切り込みを入れ熱湯にくぐらせ、湯むきする。
②茄子は縦半分に切り、皮目に斜めの隠し包丁を入れてから、さらに縦に２等分に切る。水にさらして、水気をしっかりふき取る。
③オクラはヘタとガクをとり、塩をまぶして板ずりし、縦に軽く切り込みを入れる。
④フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、茄子は皮目を下にし、オクラと一緒に揚げ焼きにする。余分な油は、キッチンペーパーでふき取る。
⑤❹に白だしと水を加えて火にかけ、煮立たせる。
⑥ナシウリとミニトマトを加えたら、すぐに火を止める。そのまま粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
白だしの濃さによって塩加減が変わるためお好みで調整してください。お好みで、生姜のすりおろしを入れても美味しいです。ナシウリのほのかな甘みと出汁の旨みがよく合います。
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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞
■［ナチュラル・ハーモニー］白だし 300ml
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自然栽培原料と蔵付きの天然麹菌で醸造した「ナチュラル・ハーモニーの白しょうゆ」をベースに、選りすぐりの原料で出汁を取ったこだわりの白だしです。12倍濃縮。
■【自然栽培】仲居主一 なしうり 1個◆
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さくっとした食感と、やさしい甘み、爽やかな香りが特徴です。水分をたっぷり含んだみずみずしさは、暑い季節にぴったり。
スライスしてサラダや漬物にどうぞ。軽く塩を振ると、甘みがより引き立って、美味しくお召し上がりいただけます。しっかり冷やすのがおすすめです。
炒めものや煮物など火を通すと、トロっとした食感が楽しめます。 自然の恵みをたっぷりと感じられる、優しい味わいをぜひご堪能ください。
■ 【自然栽培】共済農場 ミニトマト 150g◆
https://naturalharmony.store/NHS00077?advc=nh01
1kg
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酸味と甘みのバランスが絶妙で、すっきりとした甘さが魅力です。北海道・富良野は、日中と夜間の寒暖差が大きく、その気候により旨みがぎゅっと凝縮されます。ひと口ごとに濃厚な味わいが広がる、贅沢なミニトマトをぜひご堪能ください。
■ 【自然栽培】田神俊一さん ナス 300g◆
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1kg
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加熱すると果肉が柔らかくとろっとした食感になり、濃厚な旨みと自然な甘みが感じられます。シンプルに焼くだけでも、素材の味わいがより一層引き立ちます。煮物や炒め物はもちろん、揚げ浸しやラタトゥイユにもぴったりです。
■ 【自然栽培】みずがきファーム ナス 300g★
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じっくりと甘みと旨みを蓄え、身がぎゅっと詰まっているのが特徴。シンプルな調理でも豊かな風味を楽しめます。焼きナス、煮びたし、天ぷら、麻婆ナス、ラタトゥイユ、パスタなど、幅広い料理にぴったりです。一口食べれば、じゅわっと広がる旨みと香りがたまりません。
■ 【自然栽培】豊永佐代子さん 角オクラ 100g◆
https://naturalharmony.store/NHS00017?advc=nh01
1kg
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鮮やかな緑が美しい豊永さんのオクラは、味が濃く、オクラ本来の香りや味わいを存分に楽しめます。
ヘタの周りを包丁でくるりと剥き、さっと茹でて、醤油や塩を少量かけるだけで、立派な一品になります。うぶ毛をこするようにして取り除き、全体を塩で磨いてから刻んで生で食べるのも、シャキシャキとした食感が楽しめておすすめです。
■ 【自然栽培】なないろ農園 丸オクラ 100g◆
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角がなく、断面が丸いのが特徴で、筋が少なく柔らかな食感です。うぶ毛をこするようにして取り、全体を塩でみがくと生でも美味しくいただけます。炒め物やスープ、麺類と一緒に調理するのがおすすめです。また、さっと焼くとオクラの風味をしっかり楽しめます。
■ガッティ家のエクストラバージンオリーブオイル 250ml
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イタリア南部ガッティ家のオリーブだけを搾ったエクストラバージンオイル。早摘みオリーブのフルーティな味わいの中に程よく軽い辛みや苦みが感じられる深みのある味わいです。最新の濾過方式を採用したことによりさらにフレッシュで美味しく仕上がりました。
■［アサクラ］あらしぼりオルチョサンニータ 500ml【数量限定】
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750ml
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代々オリーブ栽培を営む家族経営の農家で自然栽培された、イタリア固有の在来種のオリーブを丁寧に絞ったオリーブオイル。マイルドでさまざまな食材に合わせやすいオイルです。
■自然栽培の野菜は「野菜・果物」からご購入いただけます。
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〈購入できる場所〉
■ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE
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■ナチュラル＆ハーモニック プランツ（直営店舗）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/?advc=nh01
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