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かぼちゃの自然な甘みと玉ねぎの優しい旨味が溶け込んだ、身体も心も温まるグラタンです。小麦粉の代わりに米粉を使うことで、なめらかな口当たりに仕上がります。秋の食卓にぴったりの一皿です。
かぼちゃ …………………… 1/4個
たまねぎ …………………… 小1個
米粉 ……………………… 大さじ2
牛乳 ……………………… 300ml
あまざけ ………………… 大さじ1
塩 ………………………… 小さじ1
ブラックペッパー ………… 少々
オリーブオイル …………… 大さじ1
チーズ ……………………… 適量
パン粉 ……………………… 適量
①かぼちゃは種とワタを取り除き1口大にカットする。
②串通るぐらいまで塩茹でし、笊にあける。
③玉ねぎを繊維にそって薄くスライスしておく。
④鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れ色づけないよう中火で炒める。
⑤❹に米粉を少しずつ加えながら全体がなじむように合わせていく。(焦げないように注意)
⑥❺に牛乳を少しずつ加え、甘酒を入れ沸騰させる。
⑦❻に茹でた南瓜を加えとろみがつくまで煮込む。
⑧塩、ブラックペッパーで味を調えグラタン皿に入れチーズパン粉をのせる。トースターで15分ほど、表面に焼き色を付ける。
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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞
■【自然栽培】玉田陽一さん かぼちゃ 1個◆
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栗のようにホクホクとした食感と、しっかりとした甘みが魅力です。果肉は濃黄色で、加熱後も色が美しく残るため、サラダやスイーツづくりにもぴったりです。蒸したり焼いたりするだけで、上品な甘さが口いっぱいに広がります。
■ 【自然栽培】サンズファーム かぼちゃ（小） 1個 ◆
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煮る・焼く・揚げる。どんな調理法でも美味しい万能な食材です。ホクホクとした食感で、皮まで柔らかいサンズファームのカボチャ。濃厚な味わいとほっこりとした甘みが楽しめます。
■［ナチュラル・ハーモニー］自然栽培 米粉 250g
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自然栽培米を100％使用し、微粉末の米粉に仕上げました。お米の甘みとしっとり感があります。お団子やお菓子作り、さまざまなお料理に。
■【自然栽培】自然農法根っこの会 玉ねぎ 500g◆
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みずみずしい味わいが魅力です。辛みが少ないので、生でサラダにしても美味しくお召し上がりいただけます。じっくり火を通せば、トロッとした食感とともにさらに甘みが引き立ち、スープやグリルなどの加熱料理にもぴったり。シンプルな調理でも、その美味しさがしっかり際立ちます。
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自家採種が難しいとされる玉ねぎですが、その栽培に成功した、とても貴重な玉ねぎです。
辛みが少なく、生でも美味しく食べられる橋本農園の玉ねぎ。ひと口食べると、しっかりとした甘みと濃い味わいが口の中に広がります。加熱するとさらに甘さが際立ち、とろけるような美味しさに。炒め物やスープ、ロースト料理など、さまざまな料理にどうぞ。
■自然栽培の野菜は「野菜・果物」からご購入いただけます。
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神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
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