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白みそが甘味とまろやかさを加えつつ、カレー粉がゴーヤの苦みのバランスをとってくれます。
お子様など苦みが苦手な方にはゴーヤの分量を減らしたり、玉ねぎの分量を増やしてください。
＜ゴーヤのカレー炒め＞
【材料（2人前）】
ゴーヤ …… 1/2個
玉ねぎ ………… 1/2個
なす …………… 1本
油 ……………… 適量
塩 ……………… 少々
【A】
白みそ ………………… 大さじ1と1/2
カレーパウダー ……… 適量
水 ……………………… 30cc
【つくり方】
①ゴーヤは5ｍｍ程度の厚さにスライスする。玉ねぎはくし型に、なすは斜め1cm程の幅にスライスにする。
②熱したフライパンに油を敷き、➊の玉ねぎに塩をふって炒める。火が通ったらゴーヤも加え、再び塩をふって炒める。
③❷のなすを加えて火が通ったら一旦火を止める。合わせておいたAを加え、全体を混ぜ合わせたら、再度加熱して味をからめる。
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