白しょうゆのレシピ「出汁巻き卵」

口の中に卵の甘みと出汁がふわっと広がって
しみじみ美味しい、定番の一品。
冷めても美味しいので、お弁当や持ち寄りのときにも
おすすめです。

＜出汁巻き卵＞

●材料（2人前）
卵（常温）3個
油…………適量

A
出汁………大さじ3
白醤油……小さじ2
砂糖………小さじ2
味醂………小さじ2

●つくり方
①卵を割ってボウルに入れて軽く溶き、A を加えて混ぜる。

②フライパンに薄く油をひき、菜箸で卵液を落としてジュッと
音がしたら❶の卵液を1/5 ほど流し入れる。菜箸で大きくひと混ぜする。

③卵が半熟状になったら巻いて奥へ移動させる。
油が足りなくなったら少し足して
（キッチンペーパーに油を吸わせたものでふいても）
同じように焼く。これを4 ～ 5 回繰り返す。

④巻きすに❸の出汁巻き卵をのせて巻き、形を落ち着かせるために
3～4 分そのまま置く。その後巻きすを外し、適当な大きさに切りわける。

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