レシピ「青ナスのはさみ焼き」

2025.08.18

青ナスのはさみ焼き

青なすを使った、ボリューム満点の一品。
じっくり蒸し焼きにすることで、青なすがとろけるような柔らかい食感に仕上がります。
さっぱりしたソースが、食欲をそそる味わいです。

【材料】（2人分）

青ナス …………………… 1～2本
片栗粉 …………………… 適量
オリーブオイル …………… 大さじ2

A（肉だね）
鶏ひき肉 ………………… 300g
玉ねぎ …………………… 1/2個（みじん切り）　　
醤油 ……………………… 小さじ2
片栗粉 …………………… 小さじ2
酒 ………………………… 小さじ2

B（タレ）
赤玉ねぎ ………………… 1/2個（みじん切り）
醤油 ……………………… 大さじ2
甘酒 ……………………… 大さじ1
酢 ………………………… 大さじ2
にんにく ………………… 1片（すりおろし）
生姜 ……………………… 1/2片（すりおろし）
ごま油 …………………… 大さじ1

つくり方

①ボウルに鶏ひき肉とAの調味料を入れて、粘りが出るまでよく練って肉だねを作る。

②別の容器にBの調味料をすべて混ぜ合わせ、タレを作る。

③青なすはヘタを取り、1㎝厚さの輪切りにし、さっと水にさらし水気をしっかりふき取る。

④なすの片面にしっかりと片栗粉をふり、片栗粉がついた面を内側にして肉だねを挟む。

⑤フライパンにオリーブオイルひき、表面に塩（分量外）をひとつまみふり、❹を並べ入れ、塩（分量外）をふたつまみ、なすにかける。蓋をして弱火にかけ、肉に火が通るまでじっくり蒸し焼きにする。

⑥蓋をとり、両面に焼き色をつける。

⑦器に盛り、上からタレをかける。

———————————————

使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞

■【自然栽培】田神俊一さん青ナス 1個◆
https://naturalharmony.store/NHS00127?advc=nh01

＜豊作＆まとめ買いSALE＞【自然栽培】田神俊一さん青ナス 3個◆（※投稿日時点）
https://naturalharmony.store/SET00132?advc=nh01

加熱することで果肉がとろっとやわらかくなり、口の中でとろけるような食感が楽しめます。油との相性が良く、ソテーや揚げナスにすれば、とろける食感とコクのある味わいが引き立ちます。
一つ一つがしっかりとしたサイズで、主菜にもなる満足感。ボリュームのある一品を作りたいときにもぴったりです。炒めもの、煮びたし、グリルなど、幅広い料理でお楽しみください。

■【自然栽培】橋本農園赤玉ねぎ 500g◆
https://naturalharmony.store/NHS00885?advc=nh01

1kg
https://naturalharmony.store/NHS00132?advc=nh01