レシピ「にんじんそぼろご飯」

2026.01.26

にんじんそぼろご飯

にんじんのやさしい甘みが広がり、ひと口ごとにほっとする味わいです。
生姜がほんのり香り、素朴な中にも旨みが感じられて、最後まで飽きずに楽しめます。
心とお腹を満たしてくれるレシピです。

【材料】(2人分）

にんじん ………………… 中1本
しいたけ ………………… 2個
高野豆腐 ………………… 1枚
生姜 ……………………… 適量
くるみ …………………… 3〜4粒
醤油 …………………… 小さじ1
味噌 …………………… 大さじ1
ごま油 ………………… 適量

つくり方

① 高野豆腐はお湯につけてもどし、柔らかくなったら水気を絞ってざく切りにする。にんじん・しいたけ・生姜・くるみも同様に切っておく。
② ❶をフードプロセッサーにかけ細かくする。
③ フライパンにごま油を入れ熱し、❷を加えしんなりするまで炒める。
④ ❸に醤油・味噌を加えよく混ぜる。

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1kg
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20年以上にわたり自家採種を続けてきた希少な人参です。その魅力は、雑味のないフルーティな味わい。ひと口かじると、優しい甘みが口いっぱいに広がります。
スティック野菜や皮ごとジュースにするのがおすすめです。みずみずしさとクセのない自然そのものの甘さを楽しめます。他にもサラダやマリネ、煮物や炒め物、スープなど、様々な料理にどうぞ。

■【農薬不使用】原木生しいたけ 1P★
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新鮮で澄んだ空気と水が流れる町で育ちました。寒暖の差が大きく、その温度差が良質で美味しいしいたけを作る上でも恵まれた環境。乾燥した空気で、表面が干割れしながらゆっくりと成長しているので、肉厚で濃厚な旨みが特徴です。

■［ナチュラル・ハーモニー］木桶熟成醤油栄醤油 200ml
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他の蔵元ではほぼ行われていないとても希少な麹菌の自家採取を、試行錯誤を繰り返しながら成功させた栄醤油醸造。良いものをつくり続けようと醤油づくりに向かい合う、栄醤油醸造のひたむきな姿勢と熱意、そして「自然栽培の原料で天然の蔵付き菌で醸した醤油を作りたい」という私たちの想いが一つになって生まれた醤油です。自然栽培大豆と小麦、蔵で自家採取した天然麹菌で、木桶で1年以上熟成させた天然醸造の濃口醤油は、濃厚な旨みの中にもキレのある爽やかさが感じられるような味わいです。

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自然栽培のお米、寺田本家の蔵に棲みつく麹菌を採取して仕込んだ米麹、そして蔵内の井戸から汲み上げた地下水から生まれた、100％植物性の乳酸発酵飲料。日本酒と同じ工程でつくられ、昔ながらの酒づくりの知恵と蔵人たちの経験・技が息づく逸品です。
麹の甘い香りがふわっと広がり、とろりとした口あたりが特徴のドリンク。やさしい甘さに加え、乳酸由来のほどよい酸味が調和した、爽やかな味わいがクセになります。

■［ムソー］有機大豆使用・にがり高野豆腐 6枚
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大豆は「国内産有機丸大豆」、凝固剤には「にがり」（塩化マグネシウム）を使用し、膨軟剤を使わずに手間ひまかけて製造しました。豆乳とおからを生の状態で分けた後、豆乳のみを煮沸して作る生しぼり製法を採用。雑味がなく大豆本来の旨味を味わえます。
重曹などを使った膨軟加工をしておりませんので、多少歯ごたえのある、昔のままの風味・食感です。

■［ノヴァ］有機ウォールナッツ80g
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