レシピ「バターナッツかぼちゃの米粉クレープ」

バターナッツかぼちゃの米粉クレープ

バターナッツかぼちゃのクリーミーで優しい甘みと、米粉クレープのもっちりとした食感が相性抜群。お好みでキャラメルソースやシナモン、ナッツ、ベリーなどを添えると食感と味にアクセントが生まれ、より一層複雑な味わいを楽しめます。

【材料】(26cmフライパン4枚分）

＜米粉クレープ＞
米粉 ……………… 80g
卵 ………………… 1個
砂糖 ……………… 小さじ2
塩 ………………… ひとつまみ
牛乳 ……………… 約150ml
焦がしバター …… 5g


＜フィリング＞
バターナッツかぼちゃ（皮・種を除いて） …… 150g
砂糖 ……………………………… 12～18g（自然な甘さなら12g、しっかり甘めなら18g)
溶かしバター …………………… 5g
塩 ………………………………… ひとつまみ
生クリーム ……………………… 40ml (6分立てに泡立てる）


＜トッピング（お好み）＞
シナモンパウダー・アーモンド・くるみ・フルーツ・キャラメルソース・メープルシロップなど

つくり方

【バターナッツかぼちゃのフィリングのつくり方】

①かぼちゃの皮を剥き、2～3cm角に切る。沸騰したお湯で5～7分ほど竹串が通るまで茹でる。

②お湯をしっかり切り、鍋に戻す。弱火で1～2分加熱しながら木べらなどで混ぜ、水分を飛ばす。表面が少し粉っぽくなればOK。

③熱いうちに砂糖、溶かしバター、塩を加えて混ぜる。

④ブレンダーでなめらかにする。生地が固めなら生クリーム（大さじ1～2）を加えて調整する。

⑤生地が冷めたら、6分立て（すぐ角が倒れる程度）に泡立てた生クリームを3～4回に分けて加え、泡だて器で混ぜる。

⑥冷蔵庫で2～3時間ほど冷やす。冷えるとやや締まり、落ち着いた甘さと質感になる。

　

【クレープのつくり方】

①ボウルに卵、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

②米粉を数回にわけて加え、泡だて器でなめらかにする。

③焦がしバターを加え、さらに混ぜる。

④生地を20分ほど冷蔵庫で休ませる。

⑤フライパンを中火で軽く温め、火を弱める。バター（分量外）を入れて溶かし、フライパン全体に薄く広げる。温度が高すぎる場合は、フライパンの底を濡れ布巾にあて温度を少し下げる。

⑥中弱火にし、生地をよく混ぜてから、お玉1杯を中心に流す。フライパンを手早く回し薄く広げる。片面を焼き、裏返してさっと焼く。

⑦焼けたクレープをお皿に1枚ずつ広げて冷ます。

⑧クレープの上にフィリングをのせ、お好みでキャラメルソースやトッピングを加える。

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