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自然栽培の旬の野菜があれば、シンプルな調理で美味しい一品ができあがり。
手間かけずにごちそうになる野菜レシピをご紹介します。
自然栽培野菜のラクラクポイント
■ 素材本来の味がある
自然栽培の野菜は自らの生命力でじっくり育つため、本来の野菜の味わいが感じられるのが特徴。同じ野菜でも生産者によって味がちがったり、時期による味の変化も楽しめます。
■ 皮まで丸ごと味わえる
農薬も肥料も使わずに育っているので、皮まで丸ごと使えます。皮むき不要の野菜が多く、捨てる部分をなるべく減らし、無駄なく食べることができます。
■ 調理が簡単になる
えぐみやアクが比較的少なめで、 基本的にアク抜き不要。大根などは下茹でがいらない場合も。またシンプルな調理や味付けでも美味しいので調理の手間が省けます。
生姜の爽やかな風味がアクセントとなり、最後まで飽きずに楽しめます。
ごぼうや大根など根菜をたっぷり使い、具だくさんで食べごたえも抜群。
生姜と根菜の組み合わせが、身体も心もぽかぽかにしてくれます。
豚ばら肉 ………………… 100g
ごぼう …………………… 1/3本
長ネギ…………………… 1/2本
大根……………………… 3cm分
にんじん ………………… 3cm分
さつまいも ……………… 3cm分
板こんにゃく …………… 1/4枚
ごま油 ………………… 小さじ2
水……………………… 500ml
米味噌………………… 大さじ2と1/2
甘酒（濃縮タイプ）…… 小さじ1
生姜（好みで調整）…… 1/2片
長ネギの青い部分 …… 飾り用
①野菜の下処理をする。ごぼうは大きめのささがきにし、さっと水洗いしザルにあげる。
長ネギは5ミリ幅の斜め切り、大根、にんじんは3ミリ幅のいちょう切りにする。さつまいもは5ミリ幅のいちょう切りにし、さっと水にさらし水気を切る。こんにゃくは3センチの短冊切りにし、熱湯でさっと茹でて水気を切る。生姜はすりおろす。長ネギの青い部分は薄く小口切りにし、水にさらす。豚肉は食べやすい大きさに切る。
②鍋にごま油を熱し、長ネギ・ごぼうを入れて香りが立つまで炒める。油をごま油にすることでコクと深みが出る。
③大根・にんじん・さつまいも・こんにゃくを加え、全体に油を回すように炒める。野菜をあらかじめ炒めることで雑味が消え、煮崩れしにくくなる。
④水を加え、豚肉を入れて煮立てる。煮立ったらアクを丁寧に取り、野菜が柔らかくなるまで弱火で10~15分煮る。豚肉は炒めず、このタイミングで入れると柔らかく仕上がる。
⑤火を止めてから味噌を溶き入れ、甘酒を加える。再度火にかけ、沸騰させない程度に温める。味噌に甘酒を加えることで口当たりが良く風味豊かになり、生姜の香りが引き立つ。
⑥椀に盛り、青ネギを散らし、すりおろした生姜をのせる。
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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞
■【自然栽培】田神俊一さん 大根 1P
https://naturalharmony.store/NHS00345?advc=nh01
10P
https://naturalharmony.store/SET00103?advc=nh01
瑞々しく、きめ細やかでなめらかな食感です。煮物、炒めもの、漬け物、サラダ、大根おろしなど様々なお料理にどうぞ。ゆっくりと育つことで旨みがぎゅっと濃縮された美味しさをお楽しみください。
■【自然栽培】中西農園 ごぼう 200g◆
https://naturalharmony.store/NHS00535?advc=nh01
1kg
https://naturalharmony.store/NHS00038?advc=nh01
やさしい甘みと滋味深い味わいが特徴です。アクが少なく皮ごとお使いいただけます。定番のきんぴらや煮物はもちろん、天ぷらやかき揚げ、炊き込みご飯などさまざまな料理でお楽しみください。
■【自然栽培】ファームマールス ねぎ 200g◆
https://naturalharmony.store/NHS00241?advc=nh01
1kg
https://naturalharmony.store/NHS00247?advc=nh01
やわらかい食感でえぐみがなく透明感のある味わいです。食べるとやさしい香りがふわっと広がります。トロトロになるまで煮ると驚くほど甘くなります。そのまま刻んで薬味にしたり、煮物、炒めもの、味噌汁など様々なお料理にお使いください。
■【自然栽培】サンズファーム ねぎ 200g◆
https://naturalharmony.store/NHS00242?advc=nh01
1kg
https://naturalharmony.store/NHS00248?advc=nh01
やわらかい食感でえぐみがなく透明感のある味わいです。食べるとやさしい香りがふわっと広がります。トロトロになるまで煮ると驚くほど甘くなります。そのまま刻んで薬味にしたり、煮物、炒めもの、味噌汁など様々なお料理にお使いください。
■【自然栽培】自然農法成田生産組合 さつまいも（紅はるか） 500g
https://naturalharmony.store/NHS00691?advc=nh01
1kg
https://naturalharmony.store/NHS00315?advc=nh01
シーズン始めの10月頃までの紅はるかはホクホクした食感のさっぱりとした甘みが特徴です。 11月以降になると少しずつデンプンが糖に変わり、濃厚な甘みに変化していきます。食感もなめらかでクリーミーな口当たりに。熱を加えるとしっとりした食感になり、焼き芋にしたり蒸すだけでもとても美味しくいただけます。甘さを活かしてケーキやマフィンなどスイーツにお使いいただくのもおすすめです。
【自然栽培】サンズファーム さつまいも（クリカグヤ）500g
https://naturalharmony.store/NHS01084?advc=nh01
1kg
https://naturalharmony.store/NHS01085?advc=nh01
きめが細かく緻密で、ホクホク感がありながらも程よいしっとりとした食感と上品な甘みが楽しめます。そのまま焼いたり蒸したりするだけで甘みが引き立ち、美味しくお召し上がりいただけます。加熱してもしっかりとした食感なので、大学芋や天ぷらなどにもおすすめです。
■［ナチュラル・ハーモニー］あまざけ 250g
https://naturalharmony.store/NH000146?advc=nh01
10個セット
https://naturalharmony.store/SET00045?advc=nh01
農薬も肥料も使わず育てられた自然栽培のお米だけを原料に、マルカワみその味噌蔵で自家採取した天然麹菌で仕込んだあまざけです。 添加物などを一切使わず、長い歴史の間に蔵に棲みついた菌の助けを借りながらじっくりと発酵させることで、深く優しい味わいが生み出されます。 あまざけ本来の味、自然のままの甘みをお楽しみください。 お米の粒を残したタイプです。
■［ナチュラル・ハーモニー］板こんにゃく 250g
https://naturalharmony.store/NH002161?advc=nh01
自然栽培のこんにゃく芋を生のまま100％使用。昔ながらの木灰を使用し、製法にこだわりました。こんにゃく特有の臭いはほとんどなく、すっきりした美味しさです。アク抜き不要。
■［ナチュラル・ハーモニー］米味噌 350g
https://naturalharmony.store/NH000057?advc=nh01
600g
https://naturalharmony.store/NH000058?advc=nh01
2kg
https://naturalharmony.store/NH000056?advc=nh01
純粋培養された菌や発酵を促すための添加物などは一切使用せず、他の蔵元ではほぼ行われていない希少な自家採取の天然麹菌を使って、蔵付きの天然菌でゆっくりと発酵させた米味噌です。
原材料は自然栽培大豆と自然栽培米、天日湖塩のみ。素材の良さと天然菌ならではの複雑な旨みが際立ち、出汁をとらなくも美味しい味噌汁ができると好評です。
■自然栽培の野菜は「野菜・果物」からご購入いただけます。
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https://naturalharmony.store/100028
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〈購入できる場所〉
■ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE
https://naturalharmony.store/
■ナチュラル＆ハーモニック プランツ（直営店舗）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/
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