レシピ「ずんだ餅」

2024.08.28

ずんだ餅

枝豆の豊かな香りとコクが感じられるずんだ餡。
口に広がる自然な甘さが、ほっと心を和ませてくれます。

【材料】（4人分）

さや付き枝豆 ……… 350g
切り餅 ……………… 4個
砂糖 ………………… 大さじ3〜
塩 …………………… ひとつまみ

つくり方

① 枝豆をよく洗い、両端をはさみで切りおとす。（茹で時間が短縮し、豆に塩も馴染みます。）
② 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）と❶を入れ、10分ほど柔らかめに茹でる。
③ ❷をざるにあげ、粗熱が取れたら、手でさやから実を取り出す。（薄皮もとる）
④ ❸をすり鉢に入れ、お好みの粗さにすりつぶす。途中で、砂糖、塩を加え、甘さをととのえる。
⑤ 鍋に湯を沸かし、餅を入れ、柔らかくなったら取り出す。
⑥ ❺をお皿に盛り、❹をのせる。

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