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香ばしく揚げたししゃもに甘酸っぱいタレが染み込み、頭から骨まで丸ごと楽しめる一品です。
赤玉ねぎや人参、ピーマンの彩りもきれいで、ご飯にもお酒にも合うさっぱりとした味わいが魅力です。
ししゃも ………………………… 10尾
赤たまねぎ（たまねぎ） ………… 1/2個
にんじん ………………………… 中1/4本
ピーマン ………………………… 1個
昆布（約3×4㎝） ……………… 1枚
醤油 …………………………… 大さじ2
酢 ……………………………… 大さじ3
砂糖 …………………………… 大さじ2
乾燥唐辛子 …………………… 1/2本（小口切り）
小麦粉 ………………………… 大さじ2
油 ……………………………… 適量
＜下準備＞
①赤たまねぎは、薄くスライスし10分ほど水にさらし、手でしっかり水気をしぼる。にんじん、ピーマンは千切りにする。
②昆布は、キッチンバサミで細切りし、小皿に醤油とともに入れ、10分ほど漬けておく。
③ボウルに酢、❷、砂糖を入れよく混ぜる。
④❸に、水気をきった赤たまねぎ、にんじん、ピーマン、乾燥唐辛子を加え、全体をなじませておく。
⑤ししゃもはキッチンペーパーで軽く水気を取り、トレイに並べ、小麦粉をまんべんなくまぶす。
⑥鍋に2㎝ほど油を入れ、菜箸の先を入れ、小さい泡が出続ける温度になったら、ししゃもをゆっくり入れ、こんがりするまで揚げる(油はねに注意）。
⑦ししゃもは揚げたらすぐ油を切り、熱いうちに❹に加え、味をなじませる。
※夏は、粗熱をとったあと、冷蔵庫でひやしていただくと美味しいです。
※人参の代わりにミニトマトを使っても彩りが豊かになります。
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生で食べても辛みが少なく、後味がすっきりとしたみずみずしさが魅力です。色鮮やかなので、サラダやピクルスにおすすめです。きめが細かく、シャキッとした食感と共に優しい風味が広がります。火を通すと甘みがグッと引き立ち、炒め物やロースト、スープなどにもぴったり。サラダなどの生食から、加熱調理まで幅広く活躍してくれます。
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青臭さが少なく、みずみずしさたっぷりの自然栽培ピーマンです。ほどよい歯ごたえがありつつ、しっかりとした濃い味わいが特徴。生でかじれば爽やかな風味が広がり、加熱すると甘みが引き立ちます。シンプルな味付けでピーマン本来の風味をお楽しみください。
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営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
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