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1度おぼえておくと、グラタン・ラザニアに大活躍！
とろりとクリーミーなヴィーガンソース。
「豆乳ベシャメル」
●材料（500g分）
白みそ 80g
豆乳 1と1/2カップ
小麦粉 50g
菜種油 50g
片栗粉 40g
松の実 大さじ1
●作り方
1、鍋に菜種油と小麦粉を入れて弱火にかけ、泡立て器で混ぜる。
2、小麦粉の香ばしい香りがしてきたら、豆乳を半量加えて混ぜる。
3、2がなじんだら、残りの豆乳を加えてよくなじませ、沸騰したら火を止める。
4、ボウルに白みそと片栗粉・細かく砕いた松の実を入れて混ぜる。
5、3と4を合わせて、ボウルごと氷水で冷ます。
●ポイント
最初、火にかけるときは色づかないように注意してください。保存は冷蔵庫で2週間。
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