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ナチュラル・ハーモニーオリジナルのお茶は、
産地の自然環境を生かして自然栽培で育てられたもの。
現在のお茶づくり事情も交えながら、
希少な自然栽培茶のつくり手と、お茶の魅力をご紹介します。
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【2月のおすすめ】自然栽培のお茶
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戦後の日本では、収穫量が多く栽培しやすい「やぶきた」品種の挿し木栽培が全国的に広がりました。 そのため、産地がどこであれ似たような味になり、本来は土地ごとにあった個性が失われつつあります。 早く収穫するために肥料を多用した結果、根が浅くなった茶木は病害に弱くなり、農薬依存が進むという悪循環も起きています。
奈良・大和高原の健一自然農園は、農薬や肥料を一切使わない自然栽培に取り組むつくり手。
山あいの気候を生かし、種から育てた「実生(みしょう)」の茶木や、譲り受けた古い茶木を大切に、この土地ならではの味わいを育んでいます。
収穫は手作業、製茶の仕上げは地域の木を使った薪火。手間を惜しまず、里山の恵みを循環させたお茶づくりを続けています。
～春の最初に芽吹く新芽のお茶～
茶葉の新芽のお茶、一番茶を、大和高原伝統の蒸し緑茶製法で揉み上げた、贅沢なお茶です。あっさりしつつも、後からしっかりとした味と香りが立ちます。
～初夏に摘む二番茶を発酵させたお茶～
新茶の収穫後、初夏に摘むお茶、二番茶を使う和紅茶。日本の風土の中でつくられた和紅茶は苦みが少なく、「ほうじ茶」を華やかにしたような香り。
～煎茶を薪火で炒り上げたお茶～
夏に刈り取った茶葉を使用したお茶です。薪火で炒ることで、青々しさが穏やかになり深みのある香ばしさに。「春摘みほうじ茶」よりもすっきりとした味わい。
～冬越しの茶葉を薪火で炒ったお茶～
葉をつけたまま寒い冬を越した茶木の葉を、薪火で丁寧に炒り上げたお茶です。「ほうじ茶」よりも甘い香りと、烏龍茶を思わせる濃厚な旨みが楽しめます。
～夏にじっくり育った茶葉のお茶～
暑い夏の間に茶木がじっくり成長するのを待って収穫した茶葉をお茶にしたのが「番茶」。野生的な渋みがあり、煎茶よりも香りが控えめでさっぱりしています。
～寒い冬を越した茶葉のお茶～
健一自然農園では冬の寒さから茶木を守るために、秋に茶葉を摘まず葉をつけたまま越冬します。春に収穫する茶葉は濃厚で旨みがあり、山草のような清々しい香り。
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〈購入できる場所〉
■ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE
https://naturalharmony.store/
■ナチュラル＆ハーモニック プランツ（直営店舗）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/
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