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まろやかな味噌の風味に、トマトの甘酸っぱさがよく合います。
オクラの食感も楽しく、ごはんが進む一品です。
オクラ……………………… 5本
トマト ……………………… 中1/2個
大豆の水煮 ………………… 150g
長ねぎ ……………………… 1/2本
にんにく …………………… 1/2片
生姜 ………………………… 1/2片
胡麻油 ……………………… 適量
A
醤油……………………… 大さじ1
みりん …………………… 大さじ1
豆味噌…………………… 大さじ1
酒 ………………………… 大さじ1
水………………………… 50cc
①オクラとトマトは一口大に切る。大豆の水煮は粗いみじん切りにする。
➁フライパンに胡麻油をひき、みじん切りにした長ねぎ・にんにく・生姜を香りがでるまで炒める。
③❷に❶の大豆の水煮を加えて炒め、Aを合わせたものを入れて弱火で2～3 分に詰める。
④❶のオクラとトマトを加えて、温まったら火を止める。
※大豆の水煮の代わりに、挽き肉や雑炊などでどうぞ。
※お好みで豆板醤や山椒などを加えてください。
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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
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■【自然栽培】共済農場 トマト 400g◆
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色づきがよく、見た目にも鮮やかな共済農場のトマトは、ひと口食べるとすっきりとした甘みが広がり、酸味とのバランスも絶妙。トマト本来の味がしっかりと感じられ、コクのある濃厚な旨みをお楽しみいただけます。旬の美味しさをぜひご堪能ください。
■【自然栽培】サンズファーム 中玉トマト 400g◆
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甘みと酸味のバランスが良く、フルーティーな味わいが特徴です。口に入れたとたんにジューシーな果汁が広がり、すっきりとした甘みや豊かな旨みを楽しめます。そのまま生で食べるのはもちろん、サラダやマリネ、パスタの具材にもおすすめです。
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風味豊かでやさしい味わいです。そのまま刻んで薬味にする他、加熱するとより甘みが引き立ちます。味噌汁やチャーハンはもちろんシンプルに焼きねぎもおすすめです。
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他の蔵元ではほぼ行われていないとても希少な麹菌の自家採取を、試行錯誤を繰り返しながら成功させた栄醤油醸造。
良いものをつくり続けようと醤油づくりに向かい合う、栄醤油醸造のひたむきな姿勢と熱意、そして「自然栽培の原料で天然の蔵付き菌で醸した醤油を作りたい」という私たちの想いが一つになって生まれた醤油です。自然栽培大豆と小麦、蔵で自家採取した天然麹菌で、木桶で1年以上熟成させた天然醸造の濃口醤油は、濃厚な旨みの中にもキレのある爽やかさが感じられるような味わいです。
■［ナチュラル・ハーモニー］自然栽培 大豆の水煮 150g
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自然栽培の大豆を水煮にしました。もちもちとした食感と、甘くてコクのある風味が特長です。そのままサラダに入れたり、煮物などのお料理に幅広くお使いいただけます。
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神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
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