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すりたての胡麻の香ばしさが全体を包み、お箸が進みます。
菜花 ……………………………… 1パック
[A]
木綿豆腐 ………………………… 1/2 丁
白ごま …………………………… 大さじ1
白しょうゆ …………………… 大さじ1/2
塩 ………………………………… 適量
① 豆腐はキッチンペーパーで包み、上から重しをのせて30分 ほどおき、水を切る。
② 鍋にお湯を沸かして塩を入れ、菜花を茎から入れてゆでる。 30秒たったら花の部分も入れ、さらに30秒ゆでたらさっと冷水にくぐらせて絞り、食べやすい大きさに切る。
③ すり鉢に白ごまを入れてすり、半分つぶれた状態になったら ❶の豆腐を入れて、滑らかになるまでする。
④ [A] を加えて混ぜ、❷の菜花を入れてやさしく全体を和える。
菜花はゆでた後余熱でどんどんやわらかくなるので、ゆですぎないようにご注意ください！
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小麦の割り合いが多いため色が淡くてシャープな味わいが特徴の白しょうゆ。茶わん蒸しや卵焼きやお吸い物など素材の風味や色を生かしたいお料理に最適です。
つくり手
七福醸造（愛知県安城市）
昭和26年創業。今から約40年前に日本で初めて「白だし」を世に出した会社です。
より良い商品を届けるため、2000年から原材料と製法にこだわる経営に方向転換し、 2002年には、「白しょうゆ」として日本で初めて有機JASの認証も取得しています。
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営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
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