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自然栽培野菜でラクラク美味しい満足ごはん
自然栽培の旬の野菜があれば、シンプルな調理で美味しい一品のできあがり。
手間かけずにごちそうになる野菜レシピをご紹介します。
自然栽培野菜のラクラクポイント
■ 素材本来の味がある
自然栽培の野菜は自らの生命力でじっくり育つため、本来の野菜の味わいが感じられるのが特徴。同じ野菜でも生産者によって味がちがったり、時期による味の変化も楽しめます。
■ 皮まで丸ごと味わえる
農薬も肥料も使わずに育っているので、皮まで丸ごと使えます。皮むき不要の野菜が多く、捨てる部分をなるべく減らし、無駄なく食べることができます。
■ 調理が簡単になる
えぐみやアクが比較的少なめで、 基本的にアク抜き不要。大根などは下茹でがいらない場合も。またシンプルな調理や味付けでも美味しいので調理の手間が省けます。
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外はカリッと中はふんわり
じゃがいも …………… 大2個
揚げ油 ………………… 大さじ3
塩 ……………………… 適量
① じゃがいもは皮付きのまま、8等分のくし形に切る。
② 鍋に❶を皮を下にして入れる。ひたひたの2倍の水と塩ふたつまみ（分量外）を入れ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、蓋をせず10分茹でる。ざるに上げて湯を切り、粗熱を取る。
★じゃがいもの皮を下にして茹でると煮崩れしにくくなる
★茹で加減は芯が残る程度でOK
③ フライパンに油をひく。❷を重ならないように並べ、強めの火でこんがり色づくまで揚げ焼きする。油を切り、熱いうちに塩をふる。
★じゃがいもは崩れやすいので色づき始めるまで触らない。気になる場合は鍋を振る
★余熱で火が通るので、仕上げたい色の一歩手前でじゃがいもを取り出す
揚げ焼きするときのフライパンは、じゃがいもが重ならない程度の大きさで。じゃがいもの量に対しフライパンが大きいと、油が多く必要になるので注意。
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切り方でお好みの食感に
にんじん …………………… 中1本
A
オリーブオイル …………… 大さじ1
レモン果汁 ………………… 大さじ1
塩 ………………………… ふたつまみ
黒こしょう ………………… 適量
①にんじんは皮をむき、しりしり器やグレーターを使い2～3cmの細切りにする。
②ボウルに❶とAを入れ、手でもみこむ。
★一晩寝かせると、にんじんの水分がマリネ液になり味がなじむ。時間がない場合は、常温で1時間程度置いて味をなじませる
グレーターなどでにんじんを削ると、断面がざらつき味がなじみやすく、やわらかな食感に仕上がる。
グレーターがない場合は、包丁で千切りにすると歯ごたえのある食感が楽しめる。
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鮮やかな色が目にも楽しい
ビーツ …………… 1個（150g/テニスボール大）
赤玉ねぎ …………… 1/4個
A
オリーブオイル …………… 大さじ1
酢 …………… 大さじ1
塩 …………… ふたつまみ
黒こしょう …………… 適量
①ビーツは皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
②鍋に❶、ひたひたの2倍の水、塩ふたつまみ、酢小さじ1（いずれも分量外）を入れ、強火にかける。
沸騰後、強火のまま15分茹で、茹で汁に浸けたまま粗熱を取る。
③赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。さっと水にさらし、水分を切る。
④ボウルにビーツと赤玉ねぎ、Aを入れ、さっと和える。
★赤玉ねぎは酢でマリネすることで辛味が抜けるので、さっと水にさらすだけでOK
ビーツの上部にある黒い斑点は、泥臭さが出るので必ず取り除く
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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
＜ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE＞
■【自然栽培】松本一宏さん じゃがいも（デジマ）500g◆
https://naturalharmony.store/NHS00827?advc=nh01
1kg
https://naturalharmony.store/NHS00828?advc=nh01
デジマは長崎県産の品種で、丸みを帯びた形と皮がなめらかで薄いのが特徴です。甘みがあり、ホクホク感の中にねっとり感もある食感が魅力。シンプルに塩茹でしてバターを絡めたり、オーブンでローストして香ばしさを楽しむのがおすすめです。コロッケ、ポテトサラダなどにもどうぞ。
■【自然栽培】折笠農場 じゃがいも（サヤアカネ）500g◆
https://naturalharmony.store/NHS00318?advc=nh01
1kg
https://naturalharmony.store/NHS00323?advc=nh01
皮の色はほんのり赤く、中身は濃い黄色、加熱するとホクホクの食感と甘みが楽しめます。シンプルに蒸して塩をかけるだけで美味しさを堪能できます。サラダやフライドポテトにも最適。煮崩れしにくいので煮込み料理にもおすすめです。
■【自然栽培】サンズファーム 葉付き人参 1P◆
https://naturalharmony.store/NHS00350?advc=nh01
新人参ならではの瑞々しくすっきりとした味わいで、シャキッとした歯ごたえとともに、優しい甘さが口の中に広がります。そのまま生でサラダに加えるのはもちろん、軽く炒めてバターやオリーブオイルで仕上げれば、さらに深みのある美味しさに。柔らかい葉はハーブのように刻んでサラダに合わせたり、炊き込みご飯や、天ぷらにもおすすめです。
■【自然栽培】サンズファーム ビーツ 500g◆
https://naturalharmony.store/NHS00803?advc=nh01
1kg
https://naturalharmony.store/NHS00804?advc=nh01
ビーツならではの鮮やかな赤色と、やさしい甘み、そしてほんのりと土の香りがする滋味深い味わいが特徴。じっくり加熱することで甘みがさらに引き立ち、ホクホクとした食感もお楽しみいただけます。 鮮やかな色を生かしてピクルスはもちろん、ローストやポタージュ、煮込み料理など幅広い料理にお使いいただけます。素材そのものの旨みをご堪能ください。
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〈購入できる場所〉
■ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE
https://naturalharmony.store/
■ナチュラル＆ハーモニック プランツ（直営店舗）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25 ノースポートモール B2F
営業時間 11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/
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