レシピ「天然葛の杏仁豆腐」

天然葛の杏仁豆腐

葛と寒天を使って、ふるっとした滑らかな食感に仕上げました。
口の中に入れるととろけるような口当たり。
濃厚な味わいの杏仁豆腐です。

【材料】（2〜4人分）

牛乳 ……………………………… 300ml
生クリーム ……………………… 60ml
砂糖 ……………………………… 40g
本葛 ……………………………… 8g
粉寒天 …………………………… 1g
アーモンドエキストラクト ……… 3g

つくり方

① 小さなボウルに本葛と粉寒天を入れ、分量の牛乳のうち大さじ2杯程度を加えて溶かす。

② 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、❶を入れ中火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら温める。

③ 沸騰してトロミがついたらアーモンドエキストラクトを入れ、軽く加熱したら火からおろし、型に流す。

④ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※ 粉寒天は固まる力が強いので、分量より多く入れないこと。

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使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
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■［ナチュラル・ハーモニー］本葛 100g
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鹿児島県の山中で掘り出した天然葛の根に含まれるデンプンを地下水を使って精製し、１か月かけて乾燥させた希少な葛粉です。

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クッキー、チーズケーキ、トッピングのクリーム、ホットチョコレート等、ちょっと加えるだけで、香り高いオリジナルスイーツの出来上がり。科学香料の添加や、薬品を使ってのアルコール抽出はしておりません。

■［北原産業］粉末寒天 4g×5袋
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粉末寒天は裏ごしの必要もなく手軽に料理やデザートに使用できます。
本品（20g）で角寒天約5本分です。

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神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25　ノースポートモール　B2F
営業時間　11:00～20:00（年中無休、年始除く）
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