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実から葉まで余すことなく生かした一品。
じっくりと焼き上げたかぶは、ジューシーでみずみずしさが際立ちます。
葉のソースが香りを添え、彩りも鮮やかに仕上げました。
かぶ ……………………… 2個
【A】
カシューナッツ ………… 20g
オリーブオイル ………… 小さじ2
塩 …………………………… 小さじ2
オリーブオイル …………… 大さじ1
①かぶは葉を落として、1cmほどの輪切りにする。葉はさっと茹でて水気を絞り、粗みじんにする。
②❶のかぶの葉・Aをフードプロセッサーなどに入れて、滑らかになるまで攪拌する。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、❶のかぶを焼く。両面に焼き目がついたら皿に盛り付け、❷のソースを添える。
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