レシピ「葉たまねぎのバター醤油ロースト」

2026.03.15

葉たまねぎのバター醤油ロースト

葉たまねぎをじっくり焼くだけのシンプルな一品。
ゆっくり火を通すことで、葉たまねぎ本来の甘みと旨みがぐっと引き出されます。
仕上げに加えるバターのコクと醤油の香ばしい香りが広がり、食欲をそそる味わいです。

【材料】(2人分）

葉たまねぎ ……… 3～4本
バター …………… 15g
醤油 ……………… 小さじ1
みりん …………… 小さじ1
黒こしょう ……… 少々
油 ……………… 大さじ1
水 ……………… 大さじ1
塩 ……………… ひとつまみ

つくり方

①葉たまねぎをよく洗い、根元を少し切り落とす。

白～薄い緑の部分と葉に切り分ける。

白い部分は縦半分（太ければ4等分）、葉は、3～5cm幅に切る。

②フライパンを中火でしっかり温め、油を入れてなじませる。
塩ひとつまみ入れ、平らな面（切り口）を下にして並べる。触らずに3～4分焼く。

焼き色がついたら裏返し、弱めの中火でさらに3～4分焼く。
フライパンの空いているところに葉を入れ、油を軽く絡める。

③火を弱め、バターを入れ溶かす。
鍋肌から醤油、みりんを回しかけ、全体に絡める。

④水を加え蓋をし、1分蒸し焼きにする。
蓋を外し、水分を軽く飛ばし、火を止める。
仕上げに黒こしょうをふる。

ポイント：切り口をしっかり焼くと甘みが引き出される。葉は入れすぎない、火を入れすぎない。

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