レシピ「ずんだアイス」

2026.07.13

ずんだアイス

枝豆の風味をたっぷり楽しめる、濃厚なずんだアイス。
最後に加える粗く刻んだ枝豆が、つぶつぶ食感のアクセントに。
暑い日にぴったりの、ひんやり和スイーツをぜひお試しください♪

【材料】(作りやすい量）

※15cm×15cm程度の保存容器1個分（深さ約1.5cm）

枝豆 …………… さや付きで約350～400g前後（むき身140g）
牛乳 …………… 50g
砂糖 …………… 15g
はちみつ ……… 30g
白味噌 ………… 小さじ1/2
塩 ……………… ひとつまみ
生クリーム …… 100g

つくり方

① 枝豆をさっと洗い、両端を少し切り落とす。塩少々（分量外）をまぶして軽くもむ。

②フライパンに枝豆と水100mlを入れ、蓋をして弱めの中火で7～8分蒸しゆでにする。
途中で1～2回混ぜる。豆の硬さが程よくなったら、火を止めて1～2分蒸らす。

③粗熱が取れたらさやから豆を取り出し薄皮をむく。
むき身140gのうちの30gほどを粗く刻む。（枝豆の粒感を残すため）

④❸のむき身110g、牛乳、砂糖、はちみつ、白味噌、塩をミキサーやブレンダーでなめらかにする。

⑤生クリームを加え、10～20秒ほど撹拌する。
最後に粗く刻んだ30gを加えて軽く混ぜる。

⑥保存容器に入れ、冷凍庫で30分冷やし、一度全体を混ぜる。
その後2～3時間ほど冷やし固める。

⑦冷凍庫から取り出し10分ほど置いて少しやわらかくなったらお召し上がりください。

ずんだアイスに牛乳を加え、お好みでバニラアイスも一緒にミキサーやブレンダーで撹拌すると、濃厚なずんだシェイクとしても楽しめます。

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