レシピ「ズッキーニのオムレツ」

ズッキーニのオムレツ

ジューシーで瑞々しいズッキーニが楽しめます。
程よい歯ごたえで、食べ応え抜群の一品です。

【材料】（2人分）

ズッキーニ …………………… 2/3本
玉ねぎ ………………………… 1/2個
卵 …………………………… 2個
オリーブオイル ……………… 大さじ1
塩 …………………………… 適量

つくり方

① ズッキーニは 5mm ほどの厚みに切る。玉ねぎは薄切りにする。

② スキレットなどの小さなフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎと塩を軽く振り弱火でじっくり炒める。

③ ❷から玉ねぎを取り出し、❶のズッキーニを入れて、再び弱火で炒める。火が通ったら、玉ねぎを戻す。

④ 強火にして溶きほぐした卵を入れ、フライパンの淵の卵液が立ち上がってきたら、菜箸でざっくりひと混ぜし、弱火で 3 分加熱する。

⑤ 火を止めてフライパンにお皿を密着させ、ひっくり返して盛りつける。

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