レシピ「大根とほうれん草の豆乳グラタン」

2026.04.19

大根とほうれん草の豆乳グラタン

大根のやわらかな食感とほうれん草の風味に、豆乳のまろやかさが加わったやさしい味わいのグラタン。
クリーミーでありながら後味は軽く、素材本来の美味しさをしっかり感じられます。

【材料】(2人分）

大根 ……………… 150g
ほうれん草 ……… 2株
人参 ……………… 1/2本
玉ねぎ …………… 1/2個
豆乳 ……………… 200cc
白みそ …………… 小さじ2
塩こしょう ……… 適量
小麦粉 …………… 大さじ1
パン粉 …………… 適量
油 ………………… 適量

つくり方

① ほうれん草は茹でて水気をしっかりしぼり、3〜4cmの長さに切る。
② 大根と人参は2、3mmの厚さのいちょう切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
③ 鍋に油を熱し玉ねぎと人参を炒め、少し火が通ってきたら大根も加えさらに炒める。
④ ❸に小麦粉を加えだまにならないようによく混ぜ、豆乳も加え野菜がやわらかくなるまで煮る。
⑤ ❹にほうれん草を加え軽く混ぜ、白みそ、塩こしょうで味をととのえる。
⑥ ❺を耐熱容器に盛り、パン粉をかけトースターで焼き色がつくまで焼いたら完成。

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柔らかな葉とシャキッとした茎の食感が魅力です。ほんのりとした甘みとクセのない味わいで、さまざまな料理にお使いいただけます。炒め物では、にんにくやごま油との相性が抜群で、シンプルに炒めるだけで絶品のおかずに。茹でてお浸しやサラダにしたり、スープに加えるのもおすすめです。

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マルカワみその蔵付きの天然麹菌と、自然栽培米、自然栽培大豆で仕込んだまろやかな甘みの白味噌。米味噌よりも麹の割合が多いので甘みがあり、根菜の味噌汁によく合います。大豆を蒸さずに煮るのが白味噌の特徴です。
甘口で麹の香りが芳醇な白味噌は、米味噌と合わせ味噌にしたり、西京漬けや酢味噌などに。洋風の料理にも合うので、ホワイトソースやシチューなどの隠し味に使うのもおすすめです。上品で優しい味わいに仕上がります。

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