レシピ「冬瓜のトマト煮」

冬瓜のトマト煮

冬瓜は和風の味付けになりがちですが、今回はトマトとベーコンで洋風にアレンジ。
とろっとやわらかな冬瓜に、ベーコンとトマトの旨みが染みて、いつもとはひと味違うおいしさ。
ごはんのおかずにはもちろん、パンと合わせるのも おすすめです。

【材料】(2～3人分）

冬瓜 ……………………… 約400～500g（1/3個）
完熟トマト …………… 3個
ズッキーニ …………………… 1本
ベーコン ……………………… 50g
オリーブオイル …………………… 大さじ1（炒め用）・小さじ1（仕上げ用）
にんにく ……………………… 1片
水 …………………………… 30ml
白だし …………………… 大さじ1と1/2
塩 …………………………… 少々
こしょう ……………………… 少々
味噌 ………………………… 小さじ1/2

つくり方

①冬瓜はわたを取り、皮を厚くむく。2～3cmの一口大に切る。
トマトは3個ともヘタをくり抜き、一口大に切る。
ズッキーニは、厚さ6mmの輪切りにする。
ベーコンは2cm幅に切る。
にんにくはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、ベーコンを炒める。

③ズッキーニを加え、1～2分ほど炒める。

④冬瓜を加えて1分ほど炒め、水を加える。

⑤トマト2個、白だしを加え、蓋をして弱めの中火で10分煮る。
残りのトマト1個を加え、さらに5分煮る。

⑥冬瓜に透明感が出て、竹串がすっと通るようになったら塩、こしょうで味をととのえる。

⑦味噌を溶き入れ、沸騰させないように弱火で約1分温める。

⑧仕上げにオリーブオイルを回しかける。
トマトの酸味が強い場合は、砂糖小さじ1/2を入れるとまろやかになります。

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白い縞模様が特徴です。皮が薄めでやわらかく、火を通すととろりとした食感と甘みが引き立ちます。ほんのりと甘くジューシーな味わいです。
まずはオリーブオイルと塩でシンプルに。炒め物やグリル、ラタトゥイユなど、洋風の料理はもちろん、お味噌汁の具や天ぷらなど和食にもよく合います。

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果肉はみずみずしくジューシーで、加熱してもほどよい食感が残るのが特長です。炒め物やグリル、スープ、ラタトゥイユなど、さまざまな料理によく合い、素材の美味しさを存分に味わえます。シンプルに調理するだけでも、野菜本来の風味を楽しめます。

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