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クリアな出汁でいただく夏の麺。
すだちの爽やかな香りでさっぱりといただけます。
トマト…………………… 小玉2個
オクラ ………………… 4本
すだち ………………… 2個
お好みの出汁 ………… 1000cc
蕎麦 …………………… 2人分
塩 ……………………… 適量
醤油 …………………… 適量
① 好みの出汁をとり、塩と香りづけ程度の醤油で味を調えておく。200cc程は別にして、残りは冷やしておく。
② トマトを湯むきしてヘタと皮をとり、❶で別にしておいた出汁に浸してしばらく冷やしておく（一晩 おくとより良い)。
③ オクラは軽く湯がいて小口切り。すだちは横に薄くスライスしておく。❹蕎麦を茹で上げ、流水で洗い冷水でよくしめ水気をしっかりときる。
④ ❹を器に盛り、❶の冷たい出汁をはる。中心に❷のトマトをのせ、まわりに❸を浮かべる。
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