レシピ「トマトソースとほうれん草のジェノベーゼピザ」

2025.04.10

トマトソースとほうれん草のジェノベーゼピザ

トマトソースはみじん切りした玉ねぎの食感が楽しめて食べ応えがあります。ベーコンやサラミをのせたり、具材のアレンジも自由自在。
ほうれん草のジェノベーゼソースはニンニクの風味がきいてガツンとした味わい。ワインのお供にもぴったり。

【材料】（2人分）

ピザクラスト（おへそ冷凍　直径18cm）……… 1枚
ミニトマト……………………………………… 2〜3個
チーズ（プロボローネピッコロ）……………… 適量
オリーブ（有機オリーブ粒　グリーン）……… 2個
※トマトソース ………………………………… 適量
※ほうれん草のジェノベーゼソース ………… 適量

【トマトソース】つくりやすい量
トマト缶（ホール）………………………………１缶400g
オリーブオイル ……………………………… 大さじ2
にんにく ……………………………………… １片
玉ねぎ ………………………………………… 1/2個
塩 ……………………………………………… 小さじ1/2
オレガノ（バジル）……………………………… 適量
砂糖 …………………………………………… 適宜

【ほうれん草のジェノベーゼソース】つくりやすい量
ほうれん草 …………………………………… 1束（170ｇ）
にんにく ……………………………………… 1片
オリーブオイル ……………………………… 大さじ3
カシューナッツ ……………………………… 10粒
塩 …………………………………………… 小さじ1/2

つくり方

〈トマトソースを作る〉
① たまねぎ、にんにくをみじん切りにする。
② トマト缶はボウルに取り出し、へたがあれば取り除き、トマトをつぶす。
③ 鍋に中火から弱火でオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、にんにくの香りがオリーブオイルに移ったら、玉ねぎを加え炒める。
④ 玉ねぎが透き通ってきたら、❷のトマトと汁、トマト缶に半量の水を入れたものたし、塩、オレガノを加え、弱火で20分ほどとろみがつくまで混ぜながら煮る。トマトの酸味がある場合は砂糖を小さじ1ほど加えてください。

〈ほうれん草のジェノベーゼソースを作る〉
① ほうれん草をよく洗い、沸騰したお湯に塩を入れ、さっと茹でたら冷水にとり、水気を絞り4cm幅に切る。
② にんにくは、半分に切り、芯をとる。
③ ブレンダーに、❶、❷、オリーブオイル、カシューナッツ、塩を入れ撹拌する。

解凍したピザ生地半分にトマトソースを塗り、ミニトマト、チーズ、輪切りしたオリーブをのせる。残り半分には、ほうれん草のジェノベーゼソースを塗り、チーズ、スライスしたオリーブをのせ、予熱をしたトースター230℃で15分～20分ほど焼く。

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イタリア南部ガッティ家のオリーブだけを搾ったエクストラバージンオイル。早摘みオリーブのフルーティな味わいの中に程よく軽い辛みや苦みが感じられる深みのある味わいです。最新の濾過方式を採用したことによりさらにフレッシュで美味しく仕上がりました。

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手摘みでていねいに収穫した肉厚のグリーンオリーブです。ほどよい硬さで、フレッシュな果実感と自然な甘みが広がります。食べやすくお料理にも使いやすい、種なしタイプです。オリーブのもつコクのある濃厚な風味をお楽しみいただけます。そのままワインのおつまみや前菜に。トマトなどの野菜や魚介と合わせて煮込み料理にもおすすめです。また、スライスしてパスタやサラダに加えたり、サンドイッチやフォカッチャ・ピザなどのトッピングにもおすすめです。

■［アリサン］有機カシューナッツ（生）100g
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