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みなさん、こんにちは。
ナチュラル・ハーモニーの宅配 松山です。
以前、旧ブログできなこクッキーを紹介したことがありました。
すると、お客様からこんな質問を受けたわけです。
「私がチャレンジしたきなこクッキーは堅かったです。
紹介のレシピではどうでしたか？」
「確かに少し堅かったかもな～」と思い、
正直な感想をお伝えしました。
それから、ちょうど１年ほどが過ぎ、
ある日、ふとそのやり取りを思い出し、
モヤモヤ～ッと私の心に影が差したわけです。
「すぐに堅くないサクサククッキーとなるよう試し
お伝えすればよかった……」と。
きっと、あの時は心に余裕がなく、
余裕ができた今だから思い出したのでしょうね（笑）
そうと決まれば作ってみなければ！
あのとき、質問をくださった方の目に留まることを祈りつつ、
レシピを紹介します♪
【リベンジ！きなこクッキー】
■材料（約３ｃｍ×３ｃｍ×７～１０ｍｍ １２枚ほど）
☆米粉 １２０ｇ
☆黒砂糖（粉） ５０ｇ
・オリーブオイル ５０ｇ
☆きなこ ３０ｇ
・水 大さじ１
☆塩 小さじ１/４～１/３
■作り方
①☆を袋に入れて振り混ぜる。
②①にオリーブオイルと水を入れて、揉みながらよく混ぜまとめる。
③ポロポロ状態の②を広げたラップにあけてひとまとめにして、
形を棒状に整え２０分ほど生地を休ませる。
④形をギュッと整えたら、さらに２０分ほど生地を休ませる。
⑤④を袋から取り出し、７～１０ｍｍほどの厚さで切る。
⑥１７０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。
⑦⑥が焼きあがったら、冷めるまで触らず粗熱がとれたら完成。
以前のレシピとの大きな違いは、
小麦粉が米粉に変わったこと（私が小麦アレルギーなので）と、
初めからギュッとまとまる生地ではなく、
水分量を減らして少しポロポロ状態のものを
休ませながらまとめているところです！
「久々の焼き菓子～♪」と
冷めるのを待ってウキウキしていたら、
父が食べ、母が食べ、兄が食べ……、
あれ？私のは……？
その日、おやつに作っておいたわらび餅も
試作のリベンジ！きなこクッキーも
気づいた時には全部、家族のお腹の中なのでした（笑）
実家で作った私がいけないと思いつつ、
全部なくなったということは美味しかったのかな？と、
少し嬉しかったり。
後日、自宅で作り直し食べてみましたが、
食感はサクッとして腹持ちもよくいい感じ♪
堅くないきなこクッキーの完成。
リベンジ大成功です！
ナチュラル・ハーモニーの宅配 お客様サポート 松山 由希
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