素材を生かす万能調味料「生姜麹」

生姜麹

生姜と麹を使った発酵調味料「生姜麹」の作り方をご紹介します。
スープ、炊き込みごはん、生姜焼き、ドレッシングなど色々使えて便利です！

【材料】

乾燥米麹………………… 100g
塩………………………… 35g
生姜……………………… 50g
水………………………… 180cc

【つくり方】

① 生姜の皮をむき、すりおろす。
② 容器に乾燥米麹、塩を混ぜ合わせ、 水を入れよく混ぜ合わせる。
③ ➋に➊を汁ごと入れ、さらに混ぜる。 

〈ポイント〉
水は麹がひたひたに浸かるぐらいが目安です。少ない場合は足してみてください。夏は常温で 1 週間、冬は2 週間ほど毎日 1 回混ぜ、とろみがついたら冷蔵庫で保管がベストです。

————————————————————————

使用した材料は、こちらでご購入いただけます。
〈ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE〉

［ナチュラル・ハーモニー］米麹 乾燥タイプ 300g
https://naturalharmony.store/NH000286

蔵付き天然麹菌と自然栽培米でつくった米麹。
常温で保管できる乾燥タイプです。
甘酒や塩麹、醤油麹づくりにお役立てください。
生麹と同じようにお使いいただけますが、水分量の調整が必要です。

生姜は「野菜・果物」からご購入いただけます。
https://naturalharmony.store/200001
※ 投稿時点

————————————————

〈購入できる場所〉

■ナチュラル・ハーモニー ONLINE STORE
https://naturalharmony.store/

■ナチュラル＆ハーモニック プランツ（直営店舗）
神奈川県横浜市都筑区中川中央1-25　ノースポートモール　B2F
営業時間　11:00～20:00（年中無休、年始除く）
https://naturalharmony.co.jp/plants/