レシピ「オートミールとココナッツの米粉クッキー」

2024.09.01

オートミールとココナッツの米粉クッキー

ザクザクで食べ応えのある米粉クッキー。
米粉だと混ぜすぎても問題なし。慣れたらお好みの具材でアレンジもGOOD。

【材料】（約16枚分）

A
オートミール ……………… 100g
米粉 ……………………………… 75g
ココナッツフレーク …… 50g
レーズン ……………………… 35g
アーモンド（ホール） … 45g
マカデミアナッツ ………… 10g
かぼちゃの種 ………………… 8g

B
メープルシロップ…… 65g
菜種油……………………… 60g
豆乳 ………………………… 60g
ココナッツオイル …… 10g
塩 ………………………………1g

つくり方

➀ レーズンはあらかじめ水に一晩漬けて柔らかくしておき、使う前に水分はふき取っておく。
➁ アーモンドと、マカデミアナッツを包丁で荒めに砕く。
➂ オーブンを160度で予熱しておく。
➃ 大きめのボウルにＡを計量し混ぜ合わせる。
➄ 別のボウルにＢを計量して入れ、トロッと乳化するまで混ぜ合わせる。
➅ ＡのボウルにＢの中身を入れ、よく混ぜ合わせる。
➆ クッキングシートを敷いた天板に、生地を30ｇずつ量り乗せ、直径7cmほどの円形に形を整える。
　（焼成の際に広がらないので生地同士は近くてＯＫ）
➇ 150度で15分、140度で25分焼く。
　（焼き時間は様子を見ながら調整）